神马文学网培养兴趣——南京炒面（共12道家庭面食）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 23:41:08
培养兴趣——南京炒面（共12道家庭面食）
(2009-03-13 08:50:10)转载 标签： 面食
炒面
杨猫
美食
分类：37.2℃的爱情
爹妈今年要过七十大寿，前阵子老哥来电，让我把这些年的照片整理一下，挑一些有意思的给他，他好给爹妈做一个大相册。
于是，开始整理电脑里那些个乱七八糟的文件夹，这一弄才发现，这些年，特别是近两年，我在照片中的露脸率呈日渐低下之势！
那天，骗了老郭去摄影器材城逛，想给自己的设备来个更新换代，老郭至始至终保持着高度的清醒，末了来了一句：“你想换也行，你先把你那个D80处理掉！”我大叫：“那哪行！那个得留着给你用，以后出去玩，你也好给我拍拍照片呀，省得百年之后，俺的后代们光认识你不认识我！”
又是一天，跟朋友聚餐，中途谈起“非物质文化遗产”的事，老郭兴趣盎然。我突然反应过来，这些年，老郭受我的影响，变得也很喜欢这些个东西，对我在此方面花费的银子少有二话！
我灵感狂现，回到家便迷着眼睛无限得意地跟老郭说：“我要培养培养你在摄影方面的兴趣，等你上瘾了，自会自觉主动地给我买好机器，再给我买大把大把的好镜头！”我语音未落老郭已拍案而起，大喝道：“你白日做梦去！”
不胡扯了，上菜！今天上桌的是一道南京城大街小巷的面馆里都可以吃得到的炒面，在南京时，这也是我的至爱，特别是在夏天，小煮面吃起来太热时候，改吃炒面，再要上一碗纯青菜汤，那真是人间美味。后来，到了北京，谗这口时只有自己做了，虽然受火候限制，炒不出面馆里的纯味来，但凭我对它的无限热爱，它也荣升为我们家的当家面食。
不穷叨叨了，上菜！筒子们周末海皮哈！
南京小炒面
材料：面条150克、青菜2棵、香肠1小截、绿豆芽1小把
调味料：酱油、盐、糖、鸡精
做法：
1、锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用
2、青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用
3、炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅
4、炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖
5、将步骤3中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅
经验分享
1、面条不要煮得过久，这样才会筋道
2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的，而家里的火候不够大，如果按此做法会出很多水份，影响口感，所以建议先分开炒，最后再混合