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【世界杯】沙参玉竹猪腱汤——四季皆宜的广东养生汤[精]

作者：高雅   人气度：8216 发表时间：2010-06-21


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有趣的“避风塘之夜”

 

• 地方菜系： 粤菜 菜式类別： 咸鲜
• 难度： 普通 时间： 1小时以上
• 煮法：煮 主要材料： 猪

• 

   

   喜欢用沙参玉竹来煲汤，清清淡淡一点药材味也没有。而且它们药性温和，男女老少都合适。沙参分有南沙参和北沙参两种，功效相似，可以润肺止咳，养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热去痰的作用较好。日常煲汤，选用北沙参更为常见。玉竹有养阴、润燥、除烦、止渴的功效，是一种常用的养阴药材。莲子有益心补肾、健脾止泻、养心安神的作用。
  
    因此，沙参玉竹猪腱汤有滋阴润燥、清补益气、健脾养胃的功效，是一道四季皆宜的营养汤水。其滋阴润燥，养心安神的功效，特别适合熬夜看世界杯的人士饮用。

   

  

   

  

   

   材料：
     猪腱肉400克
     沙参20克
     玉竹50克
     莲子50克
     蜜枣2粒

   

  

   

   做法：
     1.将沙参、玉竹、莲子（去芯）和蜜枣洗干净，用清水泡30分钟；
     2.猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；
     3.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。

   

  

   

   TIP:
   

     1.猪腱肉煲汤前要先出水（做法2.），去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清；
     2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；
  

   

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