养生药材系列——玉竹可美肤

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莫美颜 (2006-07-24)
家母生前爱煮玉竹鸡汤供家人享用，因此记者自小就爱喝玉竹鸡汤。家母去世后，自己又忙于工作就很少喝玉竹鸡汤了，在外用餐，若有机会，就不愿错过，那是对家母的怀念多过品汤，直到看到《人民健康网》的介绍，才找到多一个喝它的理由。
该网页介绍，玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效；粘液质则能使皮肤滑腻。传说古代有一宫女在受到虐待，皮肤粗糙如鱼鳞，不堪羞辱而逃入深山，长年采玉竹为食，久而久之，皮肤莹白如玉，柔嫩滑腻。
又鸡脚、鸭脚板含丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在含锌酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。所以玉竹煲鸡脚或鸭脚板，能使皮肤变得更柔嫩。
这玉竹鸡脚汤并不难煮。用料是玉竹30克，鸡脚两对。玉竹洗净后切段，鸡脚去粗皮和爪甲，一起放入砂锅中，以1000毫升的水煮，先大火煮沸后加少许料酒、食盐，再以小火煲，直到鸡脚上的肉和骨轻脱为止，吃时放几滴醋即可。
另外，黄怀得中医师也推荐一道具有滋阴益气的玉竹炖鸡汤。用料是嫩鸡、玉竹、淮山和枸杞子，煮熟后加酱油、生姜丝即可。
关于玉竹的益处，古医家还认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。
此外，玉竹还含有类似铃兰一样的强心甙，所以有人认为正在服用强心药的病人不宜再食用玉竹。但黄怀得认为，只要不是玉竹的提取物，适量的食用原植物是相当安全的。
黄怀得说，选购玉竹，以透明呈白色的为佳，带黄色的玉竹一般带酸味，质地略逊，还有玉竹浸泡过才下锅，味道更佳。 《联合早报》
（编辑：冯玉君）
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