10种豆腐的创意吃法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 04:51:01

豆腐牛肉原料：牛肉半斤，豆腐1盒，辣椒1根，葱。调料：生抽、料酒、淀粉、白糖少许，高汤（或鸡精）做法：首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊。再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细。豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了。把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口。

榄菜肉松蒸豆腐原料：豆腐300g，橄榄菜30g，肉松10g，肉末50g 配料：辣椒，葱（配料只是着色的，可不用）调料：生抽、生粉做法：肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。豆腐切成小块，摆在盘子上，将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟，撒上葱花即可。提示：橄榄菜已经有咸味，可以不放盐，口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。

椒盐老豆腐原料：老豆腐半斤，椒盐做法：老豆腐切成小块，用少许盐抓匀，腌15分钟。锅里放1碗的油，烧到7成热，倒入老豆腐，炸到两面金黄捞起。将锅里的油倒出，放入椒盐炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均匀就可以装盘了。这道豆腐要趁热吃，很可口。

剁椒蒸黑白豆腐原料：豆腐150g,猪血100g剁椒，蒜末做法：1、豆腐切片，猪血切片用沸水捞过，摆在盘子上。 2、蒜末放油里爆香，加入剁椒炒匀，铺到豆腐、猪血上。3、盘子放蒸锅里蒸6-7分钟即可。

莲藕豆腐主料：豆腐1块，藕粉40g。配料：椒盐花生，芝麻。调料：糖。做法：1、藕粉加糖放碗中，先用少量的温开水调成糊，在用沸水冲入，并不停的搅拌到成透明状。2、将豆腐放到藕粉上，将花生捣碎放在豆腐上。最后将黑芝麻撒到藕粉上。这道甜点脆嫩相间，爽滑可口。

四喜蒸豆腐原料：豆腐1盒，火腿50g，香菇3朵，活虾50g，青豆50g 做法：香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。豆腐放盘子里，用刀划成小块。先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅。最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了。

金勾挂玉牌主料：豆腐750克，黄豆芽150克，小葱少许（不能用太嫩的豆腐）调料：酱油5克，辣椒面10克，盐5克，油50克，花椒粉少许,做法：1、把豆腐切成长6厘米、宽4厘米、厚0.8 厘米的片，用沸水烫过捞起备用；葱切葱花；2、将黄豆芽洗净，放锅内，用大火煮2分钟，放少许盐，加入豆腐合煮2分钟，连同汤一起盛入碗中；3、辣椒面盛入小碗中；锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒面上，烫熟，加入酱油、花椒粉调成味汁，撒上葱花；4、将豆腐、黄豆芽与小碟味汁一起出菜；食用时，用豆芽、豆腐蘸味汁吃。

豆浆海鲜锅原料：稀豆浆1碗，鲜虾1两，油豆腐1两，墨鱼1小只，海蛏2两（海鲜任选，但一定要新鲜），洋葱，盐做法：将墨鱼切小块，用开水烫过捞起。洋葱切细。锅里放少许的油，放入洋葱爆香，不喜欢吃洋葱的可以取走。倒入豆浆，放入油豆腐，加少许的盐。用中高火烧开后，加入鲜虾和海蛏，煮到海蛏开口，最后加入墨鱼，烧开即可。用豆浆烧海鲜没有腥味，口味独特，烹制也非常简单，不妨试试。

鲍汁蒸豆腐原料：干豆腐，鲍鱼汁（也可以用烧烤汁）做法：将鲍鱼汁用开水按1：1比例调稀。因为鲍鱼汁比较浓，如果用烧烤汁就不用稀释了。干豆腐切成小块，放碗里，浇上鲍鱼汁。用中火蒸6分钟即可。鲍鱼汁在大超市有售，与素食搭配的效果都非常好，也可以用于拌面、拌饭。

三菇烩豆腐原料：三种鲜菇，干豆腐（或油豆腐），鲍鱼汁（大超市有售），如果没有鲍鱼汁也可以用蚝油。做法：将干豆腐切成小块，放油里煎成两面金黄，要用中火。（大火容易煎焦了，小火会把豆腐煎老了。）如果用油豆腐这道步骤就省去了。倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加鲍鱼汁，加少量的水，用中火炆10分钟菜就做好了。（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味。火小了，菇会煮得太烂。）
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