贝壳去净内脏防中毒 青口、扇贝、带子等尤要当心
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 17:13:56
每到夏天,大排档的贝壳等小海鲜都是许多人的挚爱。但是,近日在香港、澳门和珠海等地分别出现了市民食用鲜带子发生食物中毒的事件,怀疑为贝类毒素中毒。广东省中山市疾控部门近日也发布健康提示,要谨慎食用贝壳类海产品。
“贝类导致的食物中毒其实这些年时有发生。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞教授告诉记者,贝类毒素中毒,是由于贝类生长环境中的水污染,或潜伏着含有毒物的海藻导致的。检验发现,毒贝类的有毒部位主要是肝脏和胰腺,食用即可引起中毒。贝类海产品中毒症状为:刺痛、麻痹、口腔烫热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,中毒严重者可导致说话和呼吸困难。目前引起中毒的主要是双壳贝类,有贻贝(青口)、扇贝、蛤仔、带子等。
怎样吃贝类更安全呢?陈霞飞指出,首先要选择来源可靠的,发生中毒事件的地区产的贝类不要吃。其次,因为毒素主要集中在内脏中,烹调贝壳前一定要去干净内脏,只保留大块肌肉。最后,如果食用后身体不适,要尽快到医院就诊,并保留剩余食物,以便进一步调查和检验。 (周利波)
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