哈尔滨风干肠制作方法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:37:20
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新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉的比例为2：8

切小色子块

之后加入灌肠的调料


曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两，搅拌均匀，腌制1-2个小时

肠衣用温水泡开，冲洗干净



把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗



之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结


把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄


灌好后，打上结，如果太长，中间打结

之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状）

把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，好后拿出挂晾，喜欢吃干点的，可以多晾几天
之后可放冰箱储存

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