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浅谈端午习俗和养生
[原创]   作者：管理员   日期：2010-05-28 08:21
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■节日和生活习惯
 
【byb.cn  大鸟】眼看着端午节就要到了，市场中卖粽子的商贩也越来越多了。久居城市的人，可能并不知道端午节的来历，也不清楚为什么国家要将端午节设定为国家法定假日。为什么中国人要过端午？为什么端午要吃粽子，大门上挂艾草和菖蒲呢？其实，任何一个民俗都是来源于当地的生活习惯，并且蕴含了很多养生和保护健康的道理。
中国是一个传统的农业国家，很多习惯无不深深的打上了农耕的烙印。不少大型的传统节日，例如端午、中秋，它们都是丰收的节日。先说说端午吧，从农耕的角度来看，它主要是为了庆祝小麦大麦等作物的丰收。这里需要解释下，一般来说，小麦成熟的时间和二十四节气中的芒种差不太多。当然，由于中国传统农历是阴阳历，而不是单纯的阳历，所以多少有点误差。
有了庆祝丰收作为经济基础，端午节的来历就很清楚了。不过有意思的是，现在端午节的几项重要民俗，比如吃粽子、挂艾草还有划龙船，似乎都和小麦的丰收没直接的联系。另外，在中国秦岭淮河以南的广大区域，小麦的种植量并不是很大。那人们为什么还要过端午节呢？
在笔者个人看来，端午很可能是一个民俗化石。它反映了华夏民族从北到南，从西到东的一个迁徙过程。因为中国人的老祖先，主要聚集地是今天山西南部，河南西北部和陕西东南部这一带。因为游牧民族的入侵骚扰以及本民族人口的繁衍，从远古到宋朝，一直不停的往南往东迁徙和殖民。端午很可能就是由咱们中国古代北方先民逐渐带到南方，并且在长江流域成熟起来的。
笔者这么说，还有一个民俗上的证据。我老家在安徽南部，挨着长江。端午节的时候，除了要吃粽子外，农村的百姓们还喜欢相互之间馈赠小麦馒头。小麦本不是当地的主要农作物，这种习俗似乎也佐证了端午和小麦等北方作物的密切关系。对此有兴趣的朋友且家乡在长江以南的朋友，不妨去考证下。
当然，还有一些民俗专家会说，端午节是为了纪念屈原或者伍子胥等人。其实这多少带有点传奇色彩。屈原和伍子胥不过是当时贵族集团中的一些不得志者而已，和普通百姓的生活并无太大关系，而且他们都是楚文化代表。在战国时期，楚文化和中原文化两者的地位不可同日而语，楚文化灿烂倒是很灿烂，但在那时主流意识形态当中，楚文化还只能算蛮夷的文化。因此要说老百姓自发的纪念他们，实在没有什么充足的理由。
总之，不管端午节是如何起源的，但至少有一点，这个节日是在长江流域成熟起来的。搞清楚这个问题，就能更加清楚的明白，端午习俗和养生之间的联系。一方水土养一方人，百姓们在自觉和不自觉间，都在充分利用本地资源来为健康服务。
小小粽子学问大
 
端午大家都要吃粽子，尤其是广大的南方农村，粽子更是端午节必备的食品。不过不知道大家是否知道，在古代，粽子是一种非常高能量的，不含防腐剂的快餐食品。它的发明，让广大百姓解决了一个食品携带的问题。为什么这么说呢？请看粽子的构成。
粽子的主要成分是糯米。这种粮食给大家的直观感受就是特别扛饿，因为糯米是一种变性的稻米，其淀粉含量比普通稻米要低，但蛋白质含量却大幅提升了。在提供相同能量的情况下，糯米比普通大米的体积更小，重量也更轻，比较适合携带外出。
当然，作为一种便携食品，粽子还必须要满足一个条件，那就是不容易变质。因为到了端午节前后，中国大部分地区尤其是南方，已经开始进入夏季，天气逐渐炎热起来，在古代，可没有人工合成的防腐剂。粽子要想保鲜，还需要另外的方法。幸好，聪明的祖先发明了解决方案，其核心就是包裹粽子的材料，箬（ruò）竹的叶子。
箬竹在南方很常见，它的叶子面积很大，不仅可以用来包粽子，还可以用来制作一些雨具。这种箬竹叶的颜色碧绿碧绿的，摘下来放好久，还是很绿。这主要是因为箬竹叶内部含有大量的叶绿素，目前食品工业上，用这种叶子来提取绿色着色剂，不仅环保，而且成本也不高。目前，在大城市很流行的绿色蔬菜面，很多就是用箬竹叶的提取物来染色的。真要让商家们去一点点的榨蔬菜汁来染色，那面条还不得贵死。
当然，箬竹叶最关键的地方还是有防腐功效。目前，食品研究者已经找到了关键成分，就是一种黄酮类化合物。这种化合物能够有效拟制某些致病菌，比如金黄色葡萄球菌和枯草杆菌。另外，粽子本身就经过了高温蒸煮，而且加入了很多盐或者糖，这样就更能起到保鲜的作用。
看看粽子，再想想如今很多包装食品，有点让人悲从中来，很多天然的防腐剂没有了，代之是一些化合物。也许厂商们会举出很多例子来证明现代防腐剂更好更安全，可是，在一般百姓看来，总是没有天然的那么叫人放心。在大讲科学道理之余，人类恋旧的本能有谁能眷顾一下呢？
最后，还要说说粽子的口味。很多人喜欢吃粽子，就是喜欢它的气味，有点像竹林的味道。这也是箬竹叶所散发的，不过这并不奇怪，本来都是竹子嘛，有这个味道是很正常的。估计这种味道在中国汉朝前更受欢迎，因为那时候人们写字看书都是用烘烤后的竹简，那个被高温烤出来的“汗青”（不清楚的人可以看看文天祥的诗歌，留取丹心照汗青），应该和箬竹叶的味道很类似。吃的吃的这么风雅，不受欢迎才叫怪呢。
比较可惜的是，现在很多粽子都开始简化包装了，用其他叶子来替代，不能不说，这是对中国古代文化传统的破坏。只不过，现在是工业社会，人们也越来越浮躁了，很多美好的事物会逐渐失传，以后我们或许只能通过博物馆和文字介绍，才能了解这一切了。
■香草不仅仅好闻
 
说到端午民俗挂艾草和菖蒲，那就更神奇了。先说说艾草吧，喜欢中医的朋友不可能不知道它。艾灸、艾叶泡水等等，都是通经络的好方法。在很久远很久远的年代，中国人就开始利用它们了，现在，就连很多不识字的农村老太太都知道它的功效。
艾草又名艾蒿，也有的地方简称叫艾。它是属于一种蒿类植物，有一种特别浓郁的香味。其实，这种香味的来源是桉树脑，和樟脑有点类似，都是一种植物化合物。艾草分泌这种物质，可不是单纯是为了人类服务，它们的目的是为了自身驱虫和防止微生物。
燃烧艾草能够驱蚊，这个有农村生活经验的朋友都知道。现在已经有很多驱虫水里面添加桉树脑。毒副作用小而且气味芬芳。有趣的是，艾草对于由蚊子传播的疟疾也有很好的疗效，因为艾草属于蒿类植物，此类植物中大多含有青蒿素，青蒿素不用笔者这里多说了吧，这是咱们国家的医学工作者提纯的疟疾特效药，当年曾经是援助亚非拉广大发展中国家的重要药品，为世界人民的健康做出过突出贡献。
在中国古代，南方广大地区未经开发，很多湖泊和池塘都大片大片的蚊子在飞舞，远远看起来，就像是一团雾气。当时人们称其为“瘴气”，其实“瘴气”本身不可怕，可怕的是蚊子带来的疟疾，曾经是北方人进入南方地区后的第一杀手。在人们发现了艾草的功效后，不仅可以用来驱蚊，而且还能用来治疗疟疾，南方广大富庶的土地才得到真正的开发。
当然，艾草的作用还不仅仅是防治疟疾，这种物质还有刺激生物血液流动的功效。艾灸也就是利用这种原理，通过刺激某些穴位，促进人们身体血液流动更加顺畅，让身体更加具有活力。在南方农村，还有一种用艾叶水泡脚的习惯，对于防治感冒效果非常好。在长江流域，很多渔民常年赤脚泡在水中，寒气对健康危害很大，若不是用艾草水泡脚，很多渔民的身体用不了多久就会垮下去。
说完了艾草，还有菖蒲。这种植物已经不太为人所知了，它和艾草类似，也是含有各种挥发性植物油，比如是α-细辛醚和β-细辛醚，这两种物质都有镇静安神的作用，还有抗抑郁和治疗咳喘的效果，应该说也是非常有效的。但不知是什么原因，这种植物现在在民间应用较少，多数只是出现在中药材铺中。或许在不久的将来，人们能够进一步了解菖蒲，并且从中提取更多的特效药。
从粽子到艾草、菖蒲，大家可以看的出来，中国古代先民的智慧。这些智慧往往浓缩到各种民俗当中，端午节就是一个很好的例子。单纯一个节日，其实并没什么，只要生活条件好，哪天不是节日？或者说，哪天不可以当成节日来过。但是，在节日背后的习俗当中，却蕴含了很多道理，包括文化，经济还有健康。或许，这才是韩国在申请世界文化遗产的时候，抢在中国之前，对端午节进行了注册。一个重要的节日，在国内往往被人忽视，但在异国，却如此受重视，真不知道这是中华文化的悲哀还是荣幸。