张悟本一张嘴 绿豆变“金豆”

张悟本一张嘴 绿豆变“金豆”
他的养生方靠谱吗？你得挑着用
把吃出来的病吃回去！这句话你一定不陌生，它的代言人张悟本，算得上目前国内养生界最热门的人物了。做客湖南卫视《百科全说》后，张悟本的食疗观点开始被更多人关注，绿豆、长茄子、黑豆、白萝卜被人戏称为他的四大看家宝，正是因为他的方子既简单，又经济，所以被不少人奉为“圣经”。而与此同时，网上“倒张”的声音也不绝于耳，有人说管他是不是骗子、庸医，至少他把绿豆、黑豆的价格给炒高了，就该反对。对于张悟本的养生观点，有专家痛批，有些没有科学道理，有病食疗不是坏事，但光靠食疗治病就不科学了。那张悟本的养生方到底该怎么挑着用？下面这些建议供大家参考。
绿豆变“金豆”
他的养生方靠谱吗？你得挑着用
关注：牛奶、酸奶
张悟本观点：不要喝酸奶，里面的增稠剂会让血管堵塞。牛奶是上火的，而且是高脂肪饮品。“三高”以及胆结石、便秘、肥胖、丹毒、牛皮癣、心脑血管疾病等病人不能喝，建议用豆浆代替。
南京市中医院心脏科顾宁主任：酸奶里面的增稠剂会使得血管堵塞，这个说法似乎没有科学依据支撑。至于牛奶，中医认为是热性的，一般内火大的人不适合多喝。如果喝了过多牛奶，可以通过蜂蜜综合一下。牛奶中含有胆固醇，会引起血脂代谢上的问题，所以对于“三高”人群中的血脂高一族，建议喝脱脂奶。血压高人群，对于牛奶不存在太多禁忌，特别是老年人多喝牛奶有益于健康。血糖高的人群只要不喝加糖的牛奶，应该没有太大问题。而所谓的豆浆，虽然含有植物蛋白，但一定主张“三高”人群喝豆浆也有误区，因为很多三高人群，可能存在肾功能减退等不适，这时多喝豆浆反而会引起肾功能的代谢负担，尿酸升高等其他不适。
关注：牛皮癣
张悟本观点：由于饮食不节，睡眠不正常，得牛皮癣的人越来越多。食疗时可多喝些绿豆汤，如果腹泻配点黄芪。辣椒和冷饮不要吃。可以用捣烂的松树枝（马尾松）外敷，因为松枝的抗氧化能力强。
江苏省中西医结合医院皮肤科主任陶迪生：方中讲到松树枝有抗氧化作用，但牛皮癣跟氧化的关系尚不清楚。该病的发病机制至今仍未彻底弄清。目前认为其发病机理主要还是免疫失调，睡眠、饮食等不良生活方式，只是诱因。传统观点认为，牛皮癣患者不能吃辣椒，但近年有研究提出，辣椒中提炼的辣椒素外用能治疗牛皮癣。不过，我们平时吃的辣椒、海鲜鱼虾并不是已经提炼出来的辣椒素或单纯鱼油，还含有很多其它成分，这些成分可能对牛皮癣不利。在临床中我们也常观察到部分患者进食上述食物后有病情加重的现象。黄瓜、牛奶应该可以吃。至于冷饮，只要不过量，吃点也无妨。牛皮癣患者在一般情况下也不要随意服用黄芪,因为黄芪为补气药,中医认为“气有余便是火”，牛皮癣病性属“火、热”，服用补气药过多,会加重“热证”。如果确有“气虚”，则另当别论。
关注：补钙
张悟本观点：补钙多了骨头脆，这也是个误区。从1922年开始，世界卫生组织推荐人类补钙到现在，还没有一个因为补钙而发病的例子。
南京市第一医院神经内科主任周俊山：钙经胃肠吸收，进入血液形成血钙后，再通过骨代谢，血钙进行钙盐沉积，才会形成骨骼。但不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须维持在必然程度，过多或过少都不行。补钙过多有严重的副作用，轻则引起胃肠不适，重者可以产生高钙血症，直接造成肾损伤。
关注：冬瓜汁 黑豆
张悟本观点：每天晚上10点到11点之间喝一杯生冬瓜汁，可调治“泥沙状胆结石”。肾吃黑，黑豆就是补肾的。
江苏省中西医结合医院消化科副主任医师陆敏：冬瓜肉和皮都属于中药，有清热利尿的作用。像胆囊炎、胆结石，从中医角度讲属于胆道湿热，这时吃些清热的蔬菜对疾病确实有好处。但光靠冬瓜汁，胆结石是不可能“化”掉的。这不是属于正统的治疗，如果真有胆结石，还是需要就医。至于黑色食物补肾，中医确实有这种说法。五脏对五色，红色主心、黑色主肾、白色主肺。
关注：茄子
张悟本观点:生吃长条茄子就等于吃降脂药，它不仅吸油，治血脂黏稠，还能减肥。别把菜削了皮之后再切成片、切成丝，放在水里泡，这样维生素容易流失。
南京鼓楼医院营养科主任朱萍：茄子就是一种蔬菜，它的维生素含量跟其他绿色蔬菜没有太大区别。茄子中富含膳食纤维，有利于排便，但这是一般富含膳食纤维的食物都有的功能，不是茄子独有的。从中医角度讲，茄子性寒凉，确有一定的清热解毒、活血消痛的功效，但不是每个人都能吃的。体质热的人可以吃，但容易消化不良、拉肚子的人，就不主张生吃了。蔬菜要先洗后切，浸泡的时间不要太长，这是对的。因为蔬菜中很多维生素是水溶性的，处理不当很容易流失。炒菜时不妨加点醋，维生素C在酸性环境下更容易被人体吸收。
通讯员 李珊 快报记者 李鑫芳
2010年5月24日 星期一
http://kb.dsqq.cn/html/2010-05/24/content_9265.htm
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