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黄金三色蛋
来源:百度文库 编辑:
神马文学网
时间:2024/05/04 11:33:03
外形漂亮,简单美味的三色蛋,很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上~~
【黄金三色蛋】
【原料】 鸡蛋4个 咸鸭蛋2个 皮蛋2个
【做法】
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开,咸蛋、皮蛋切小块备用
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的,不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟,可以让蛋黄凝固,切起来就比较方便,成品也美观
2、容器用锡纸包起来备用,这样便于完整的将成品取出,清洗起来也容易.
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内,倒入蛋白,上蒸锅先蒸5分钟
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌,如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来,蒸出来就不漂亮了,只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5、蒸好的三色蛋取出放凉
6、完全冷却之后切片摆盘
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