神马文学网鸡蛋美味菜肴九款
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 21:03:50
一、完美蒸蛋三要诀
今天要上的菜，就是这几天的新宠。不仅早餐吃，有时候晚上饿了也做它当夜宵，嫩嫩滑滑滴，又好吃又营养！完美蒸蛋三要决—无敌营养美味【蒸水蛋】材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油步骤：1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）3.在碗面上盖上保鲜膜。
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
5.离锅，看着就很嫩滑是不是。
6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
PS：整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行：1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。3.水开后再入锅蒸。就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单。。。一出锅，咱马上想起那句广告名言。。。丝质顺滑。。。嗯，说的就是它了。。。要不，你也试试？？？
二、黄花菜炒鸡蛋 
《十种最佳饮食搭配法 鱼+豆腐 作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品， 可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 鸡肉+栗子 作用：补血养身， 适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 鸭肉+山药 作用：补阴养肺， 适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。 瘦肉+大蒜 作用：促进血液循环， 消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。 鸡蛋+百合 作用：滋阴润燥， 清心安神。 原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。 芝麻+海带 作用：美容， 防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 豆腐+萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白， 脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。 红葡萄酒+花生 作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分， 花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。》 原料：黄花菜一把，鸡蛋3个
步骤1：黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半。
步骤2：鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
步骤3：倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
步骤4：起锅之前加点葱花就可以了。
三、葱香冬笋丝炒鸡蛋 
一道菜可以简单到什么程度？我是指用的调料。什么都不放是最简单吗？那叫水煮好伐！简单，但是却能叫人鲜的掉眉毛只放一点点盐巴。
----------葱香冬笋炒蛋
以前在家的时候，一到冬天，我最喜欢这道菜了，老妈也经常做的！最近隔三岔五的吃这道菜，拌着白白的米饭~~
想：哦，原来如此简单，也可以如此美味无敌的！！
做法：一、材料
二、步骤1、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。2、焯好的冬笋，切丝。3、大葱，切小颗粒。4、蛋打匀，放一点点盐拌匀。5、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。6、放笋丝，略加拌炒。7、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
提醒：1、冬笋，你可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
四、洋葱鸡蛋炒粉条 
《多吃深绿色蔬菜能防白内障菠菜、青椒、芥蓝能减少紫外线的损害 强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%~60%，其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免于阳光紫外线的损害，从而预防白内障。
洋葱鸡蛋炒粉条是一道简单的东北家常菜，炒这道菜的时候，本来想加一点尖椒、胡萝卜、香菇配色，营养也更丰富，正好家里还有这些食材，可是觉得那样就有点象韩式杂炒了，还是做简单一点吧。
虽然很简单，但是只要火候掌握得合适，最后淋上一点香油，撒上一点熟芝麻，绝对美味呀，还很下饭，哎，我又吃多了：
再简单的食材，经过用心的烹调也可以成为餐桌上的美味，试试吧：》
洋葱鸡蛋炒粉条做法：１、洋葱切条、鸡蛋打散、蒜切末、粉条用温水泡软；２、锅中油热后放入鸡蛋翻炒至完全凝固，盛出备用；３、将泡软的粉条放入沸水中焯烫一分钟，盛出放入凉水中过凉，剪成小段备用；４、锅中油热后，放入蒜末炒香，放入洋葱炒至变软；５、倒入少许老抽上色、生抽调味，放入烫过的粉条翻炒均匀；６、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味，淋少许香油，最后撒上一些熟芝麻即可。
五、滑蛋焗菠萝 
说实话, 这款甜品的外形很普通，但俗话说---不以貌取人嘛，所以，咱也不以貌取菠萝吧，呵呵。前几天超市的菠萝做活动，一个只要2块钱，小米觉得很新鲜，就买了几个回家。谁知道还被我发现了菠萝一个不为人知的妙用。是什么呀？这么神秘！那天回家后，由于要做的事情太多，没有把菠萝包装好，我就直接把他放到冰箱冷藏室了（注意，不是冷冻），结果第二天我刚打开冰箱，就闻到一股清新淡雅的味道，很舒适的感觉。原来菠萝放在冰箱里，还有净化空气的作用，不过想想也对，菠萝皮闻起来的确有股迷人的香气，比茶叶包的净化作用好多了，从那以后，我的冰箱里随时多了一个菠萝。这事纯属意外发现，生活中存在无数的小偶然，只要用心观察、开动脑筋，偶然就会变成必然，为了快乐幸福的趣味生活，亲们加油吧！不废话了，直接上菠萝甜品。。。。。。滑蛋焗菠萝蛋糊的制作方法：美食材料：鸡蛋1个、面粉30克、牛奶70ML1、将鸡蛋打至出现泡泡，颜色发白。2、将面粉过筛到鸡蛋液里。3、慢慢加入牛奶，搅拌均匀。4、搅拌好的面糊成流动的液体。
水果体的制作方法：材料：小菠萝1半、橄榄油5ML、蜂蜜30ML；制作方法：1、将菠萝切成丁备用；2、将蜂蜜和橄榄油调入面糊，搅拌均匀；3、把面糊倒进烤碗，使其淹没菠萝丁；4、烤箱160度上下火20分钟。5、将烤好的菠萝丁用勺子挖出来，放在小碟子里即可。
菠萝：含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质、溶解阻塞于皮肤组织中的纤维蛋白和血凝块、对促进血液循环和消除炎症水肿有改善作用。另外菠萝还具有健胃消食、清火去燥、补脾止泻、清胃解渴等功用。
六、豆角煎蛋 
《济公与无锡排骨“无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主对他说：“要钱没有，就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。原来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴起来。他说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公便接过话题爽朗地回答道：“卖骨头呗！”说罢，就从破蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根啃剩下的肉骨头，交给店主，并对他说：“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言，上下打量了一下眼前的这位讨饭人，觉得他不像开玩笑，但仍是将信将疑。次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事，并纷纷品尝，无不觉得异常鲜美。从此以后，这家肉铺就开始经营起肉骨头生意，赚了不少钱。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖，争得市场，高薪聘请了几位烧肉师傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头就已名扬天下了。》 材料鸡蛋2~3只（我用了3个蛋，蛋多点更香），豆角一小把
1、豆角洗净切成粒
2、鸡蛋打散，加入生抽、油等，调味拌匀
3、热锅放油，先将豆角粒炒至断生，如果怕不熟也可以放少许清水煮一下，用少许盐和生抽调味4、把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看点
5、转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿
6、翻过另一面继续煎
7、一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火
香喷喷~~
七、文蛤蒸蛋 
《奇！夫妇吵架皆因营养不良 有一对夫妻，从小青梅竹马，结成伉俪后恩爱有加，和睦幸福。可如今人到中年，妻子却一反常态，经常为一些鸡毛蒜皮的小事向丈夫发脾气。丈夫很苦恼，便陪同妻子来省城一家大医院诊治。经全面仔细检查，医生说妻子是因营养不良而引起了情绪变化致使夫妻不和的。 常见的女性营养素缺乏有以下几种： 维生素B6缺乏维生素B6即盐酸吡哆醇，它参与色氨酸、糖及雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素B6的需要量增加，如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6片，每次10～20毫克，一日3次。 维生素B12缺乏维生素B12在肝脏及瘦肉中含量最为丰富，缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。除从饮食中补充外，还可肌肉注射维生素B1250毫克～100毫克，也可隔日肌注50毫克～200毫克。 维生素B1缺乏维生素B1缺乏不仅可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。酒精可以干扰维生素B1吸收，加上食物过于精细和长期服用避孕药，就更容易发生维生素B1缺乏。因此防治维生素B1缺乏，需防止食物过精，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。铁缺乏经期不正常、经量多或周期缩短的女性，由于随经血丢失铁较多而容易缺铁。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果糕点，这种偏食习惯也可造成铁摄入不足。不用铁锅烹饪会使人失去补充铁的一个来源。缺铁可影响多种含铁酶的活力，影响红细胞色素、肌红蛋白的形成，使人精神萎靡，困倦无力，注意力不集中，记忆力减退，情绪不稳定，急躁易怒，激动好哭，性欲低下。 锌缺乏锌参与人体80多种活动，对蛋白质及核酸的合成都有影响，也是生殖系统必需的微量元素。锌在动物性食品中含量丰富，且易被吸收。植物性食品中锌的含量不及动物性食品，而且由于纤维素、植酸的存在而影响其吸收。由于各类食物的锌均集中于外胚层，故小麦加工为富强粉后可以损失78%的锌。吃糖、饮酒可增加机体锌的消耗，所以不爱吃动物性食品、爱吃甜食糕点、嗜酒的女性容易缺锌。缺锌可影响人的性格行为，引起抑郁，情绪不稳，进而影响夫妻正常的性生活，引起家庭不和。 可见，经检查排除疾病因素后，一般情况下女性若情绪不佳，可能与营养素缺乏有关，应及时对症补充，以保证妇女健康，夫妻和睦。》 原料：文蛤（wen ge）10个这样，鸡蛋3个
步骤1：文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下,不要分开,切一下切到不能闭口蒸就行了。
步骤2：鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴,打蛋液时间要长一些,这样蒸出来的蛋才会嫩。放入文蛤，碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。
步骤4：水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、香油，撒上点枸杞即可。
八、滑蛋豆腐羹 今天要上的菜，就是这几天的新宠。不仅早餐吃，有时候晚上饿了也做它当夜宵，嫩嫩滑滑滴，又好吃又营养！完美蒸蛋三要决—无敌营养美味【蒸水蛋】材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油步骤：1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）3.在碗面上盖上保鲜膜。
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。5.离锅，看着就很嫩滑是不是。6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~PS：整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行：1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。3.水开后再入锅蒸。就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单。。。一出锅，咱马上想起那句广告名言。。。丝质顺滑。。。嗯，说的就是它了。。。要不，你也试试？？？
九、洋葱炒鸡蛋 
《教你蒸菜七字诀 “蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。 这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。另外，蒸菜要求原料新鲜，调味适中，而且原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。 怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。 其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。 再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。 最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。》 原料1：洋葱3个，1.5毛钱，鸡蛋3个.
步骤1：洋葱洗干净去皮切丝。
步骤2：把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
步骤3：锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
步骤4：然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
