蒜茄子图解做法_

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 08:32:05
配料:茄子3-4根.辣尖椒3个.整蒜2头.盐很多，味精少许.
做法：
1.新鲜藕荷色长条茄子,洗净入蒸锅大火三分钟,中火两分钟,以茄子糯软多汁为益.可用一个筷子试探茄子蒸熟的程度.可以轻松探到底就可以起锅了.现在的茄子怎么这么长呢,都要拦腰截断才能放到锅里.这是蒸好的茄子.
2.把大蒜拨皮颠(呵呵，是这个颠吗?)碎,留着待用.
3.把尖辣椒切碎,与上面的蒜泥混合加盐味精搅拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味)
4.蒜泥和尖椒碎搅拌均匀后的状态.仔细看,那个勺子里有我的两只手的影象呢:  )注意盐一定要多加,才可以放很久,这是腌茄子,不是凉拌茄子.
5.茄子对半撕开,不要撕到底,然后把蒜和尖椒泥均匀地涂到蒸好的茄子中间,裹好.我买的茄子太瘦,夹完馅后,两半茄子就合不上了
6.注意腌菜的器皿要能密封,无油,这样腌菜才可以放长久不长毛.北方放在阴凉的处即可,南方要放在冰箱的保鲜室.
7.放5天后,盐味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出来吃了.2-3天的时候也可以吃,但是又咸又辣,味道不均匀.5天后，才有蒜茄子的正味.配粥配面条,很下饭.
吃的时候撕成条,洒点香菜碎.美味.注意从器皿中取腌好的茄子时要用干净无油的筷子.腌好的蒜茄子可放2-3个月不坏.但通常1个多月就吃光了。喜欢吃的话,少腌点,多腌几次,毕竟,放太久的腌菜对身体多少有害的。
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