神马文学网白菜这样煮不流失维生素C——《健康饮食手册》
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 21:49:25
白菜这样煮不流失维生素C
"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。"北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素C、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有"百菜之王"的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
维生素C是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素C是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
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西兰花维生素C含量比辣椒高
西红柿和黄瓜同吃会破坏维生素Ｃ
鲜枣才是真正的维生素C之王
腌菜放片维生素C防癌
红薯和叶菜，哪个维生素C更多
服用维生素C避开三类食物
不要用维生素Ｃ替代蔬菜
哪些食物含有丰富的维生素C
怎样更好地从食物中摄取维生素C
虾肉与维生素C食物同食会中毒
菜中加醋可促进维生素C的吸收
越新鲜的蔬菜维生素C含量越高
常吃维生素C可防止痛风
专家：吃维生素C时别喝牛奶
每日补充多少维生素C合适
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补充维生素C食物要科学
白菜这样煮不流失维生素C
维生素C食物这样吃最省心
土豆和红薯含有丰富维生素C
维生素C不能这样服用
MM储存维生素C食物有绝招
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维生素C是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素C是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
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