拉美风情录——走进秘鲁

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秘鲁素有“玉米之仓”的美誉，它还被人们称为土豆之乡、兰花故乡；
游走在首都利马古城，感受着太平洋的博大胸怀；
徘徊在马丘比丘的印加古道，沐浴着古老文明散发的光芒；
走进秘鲁，走进印加文明古国。
印加古国－－秘鲁
解说：秘鲁是古“印加帝国”的所在地。公元１０世纪前后，印第安的印加族人以秘鲁南部的库斯科为首都，建立了“印加帝国”。１５至１６世纪初形成美洲的古代文明之一－－印加文明
“印加”人在印第安语中的意思是“太阳的子孙”。公元１５３１年，西班牙殖民主义者率领雇佣军侵入印加国境，以欺诈手段取得印加国王的信任而俘虏了国王，接着将王族一网打尽，劫掠了王宫大量的金银珠宝，然后野蛮地将库斯科城烧毁。从此秘鲁沦为西班牙的殖民地，被统治了近三百年。
在古印第安语中，秘鲁意为“玉米之仓”，因此地盛产玉米而得名。除此之外，秘鲁还被人们认为是“土豆之乡”。传说１万多年前，生活在安第斯山区土著居民就开始种植土豆。７０００年前，土豆成为了当地人最主要的粮食。据说，全世界一共有３０００多种土豆，光秘鲁就有２８００多种。近年来，秘鲁农业部越来越重视土豆的种植，经常在安第斯山区组织土豆种植比赛。
秘鲁还被人们称为兰花的故乡。世界上兰花的品种多达３．５万种，而气候多样、物种丰富的秘鲁就有近３５００种兰花，而且数量还在不断增加。兰花，有着淡雅的色彩，冷艳而芬芳。它给人带来一种幽静和清淡的花香。走进位于秘鲁首都利马友谊公园内的兰花展大厅，就如同进入了一个多姿多彩、争奇斗艳的兰花世界。
“不雨城”利马
解说：秘鲁共和国首都、利马省首府利马紧邻太平洋，是世界闻名的“不雨城”，四季无雨。这里的气候四季如春，平均温度为１６摄氏度至２３．５摄氏度。
利马建于１５３５年，长期为西班牙在南美洲的殖民地。１８２１年秘鲁独立后，利马被定为首都。利马城区分新老两部分。老城在北面，靠近里马克河，多殖民统治时期的建筑。老城的一些建筑物堪称建筑艺术瑰宝。其中许多巴洛克式的建筑多为橙黄色，在阳光下分外抢眼。老城的中心是“武装广场”。广场往南行到达博洛格内西广场，这两个广场之间宽阔的街道就是新城的商业中心。新城的博利瓦尔广场周围有许多博物馆。１９９１年，利马被联合国教科文组织宣布为“人类文化遗产”。
印加帝国的中心－－库斯科古城
解说：利马的新老城区诠释了秘鲁的昨天和今天，而秘鲁高原古都库斯科则是秘鲁历史的最好见证者。
库斯科坐落在安第斯山脉上，海拔３０００米，　从１１世纪初到１６世纪西班牙人到来之前，这里一直是印加帝国的首都。尽管历经岁月的洗礼，但今天的库斯科依然显露出浓郁的西班牙和印加文化融合的色彩。
在印加人讲的盖丘亚语言中，库斯科的意思是“中心”－－印加帝国的中心。当年，印加人统治着一个以库斯科为中心的强大帝国，沿着安第斯山脉从北到南数千公里的土地都在其管辖之下。１６世纪西班牙殖民者入侵后，将当地很多建筑夷为平地，并建造了不少西班牙风格的教堂，从那个时候开始，西班牙文化和印加文化就逐渐融合起来。现在，库斯科城内还有一些印加帝国时代的街道、宫殿、庙宇和房屋建筑，加上西班牙殖民者后来修建的大批房屋，这两类建筑风格已经融合成一种独特的建筑方式。
库斯科城是灿烂的古印加文化的摇篮，秘鲁人亲切地称之为“安第斯山王冠上的明珠”。同时，这里林木葱郁，气候凉爽，也是南美洲最受青睐的旅游胜地之一。
印加古道－－马丘比丘
解说：离库斯科古城不远，还坐落着另外一座古印加帝国的古城，那就是马丘比丘。
马丘比丘位于古印加帝国首都库斯科城南部１１２公里的高原上。“马丘比丘”在印加语中意为“古老的山巅”。古城海拔２２８０米，两侧都有高约６００米的悬崖，峭壁下则是日夜奔流的乌鲁班巴河。
马丘比丘建于印加帝国后期１４４０年－１５００年间。１５３２年，西班牙殖民者入侵秘鲁攻占了马丘比丘，但最终将它遗弃。
１９１１年，美国探险家海勒姆·宾厄姆发现了完全掩盖在一片厚厚热带树林之下的古城遗址。此后，随着神秘面纱逐步被揭开，古老的马丘比丘开始向现代社会透射出它曾经辉煌的帝国文明。
古城建于安第斯山两座险峰间的鞍形山脊上，面积１３平方公里。古城遗址虽只剩下残垣断壁，但当初兴盛时期的壮观风貌依稀可见。宫殿、寺院、作坊、堡垒等各具特色。它们多用巨石堆砌而成，没有灰浆等粘合物，大小石块严丝合缝，甚至连一个刀片都插不进去。    古城３面是陡峭的悬崖，仅南面可供出入。城墙带有城壕，城门建在山脊最高处。城中心广场周围有神庙、宫室及民居住宅，砌筑均很牢固，城郊四周山麓布满梯田，充分显示出印加人精于石构工程和山区农作的特点。
这里发掘出的太阳日晷，显示了古印加帝国高超的文明程度：在一块大圆石盘上，刻出度数，随着太阳的升落，石盘中间的小棒在阳光的照射下投下阴影，指明一天的时间。考古学家在这里还发掘出成千印加人的残骸和头盖骨。废墟石壁上还刻有许多尚未人知的标志符号。
经过妥善开发和保护，昔日沉睡的马丘比丘古城已成为秘鲁最繁忙的旅游胜地。马丘比丘遗址１９８３年被联合国教科文组织列入世界文化与自然双重遗产，２００７年入选“世界新七大奇观”。
秘鲁美食名扬天下
解说：参观宏伟的库斯科古城、探秘壮观的马丘比丘印加遗址曾经是外国游客探访秘鲁的首选项目。随着时代的发展变化，秘鲁的美食文化逐渐得到世人的认可。今天到秘鲁来的游客不再局限于传统的旅游项目，他们来到这个安第斯国家的主要目的已变成一个欲罢不能的选择，那就是品尝当地特色美食。
秘鲁曾经是南美文化中心，印加人和西班牙人在这里留下了深深的足迹。伴随着历史的变迁，秘鲁的烹饪技术至今已走过两千多年的路程，它是当地土著印第安人和西班牙殖民者烹调方式的结合，后来又受到非洲奴隶、亚洲和欧洲以及阿拉伯国家移民的生活饮食习惯的影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。可以说，秘鲁美食在融汇世界各地烹调技术的基础上发展起来，但又突出了本地的传统特色。    　在秘鲁餐中，人们即可品尝到地道的本地传统菜，又可欣赏到经过改良的非洲风味、阿拉伯风味甚至是中餐风味菜，与世界其他地方所不同的是，秘鲁餐中加入的调料大多是本地生长的，有不少是我们叫不出名字的秘鲁产植物做成的。
秘鲁美食味道鲜美独特，并且是多种文化的有机结合，它现在已被列入秘鲁国家非物质文化遗产。
秘鲁国菜：生鱼片“塞维切”
解说：在秘鲁的各类传统美食中，最受欢迎的当属生鱼片“塞维切”了。
生鱼片是风靡拉美地区的一道风味菜肴，不同地方有不同的做法。秘鲁生鱼片“塞维切”诞生于西班牙殖民时代。据史料记载，当时在秘鲁沿海地区，人们就习惯吃生鱼肉，称生鱼餐为“瓜尔耿”。到了１７世纪，印第安人将它改名为“塞维切”，并增添了柠檬腌制的手法，流传至今。
秘鲁“塞维切”配料繁多，味道酸辣，深受人们的喜爱。其基本做法是将经过加工的新鲜鱼、虾、贝、章鱼等海产品与切碎的洋葱、辣椒等一起用柠檬汁腌制而成，享用时配上煮熟的红薯和嫩玉米等。
同期声：秘鲁罗西塔塞维切餐厅老板何塞·罗伯斯·甘博亚
经典的、传统的、正宗的塞维切要有５种原料：生鱼片、柠檬、葱头、辣椒和盐，这才是真正的、传统的塞维切。”
解说：他还说，吃之前在盘中先垫上一层生菜叶，放上生鱼片后还要加上葱头丝、辣椒、大玉米粒、红薯块儿等配料。
“塞维切”以它独特的口味赢得了秘鲁“国菜”的美誉。２００４年４月，秘鲁全国文化协会宣布将生鱼片“塞维切”列为国家文化遗产。
秘鲁国酒：皮斯科
解说：谈到秘鲁美食，热情开朗的秘鲁人总是要对国酒皮斯科酒夸赞一番。
皮斯科酒原产于秘鲁皮斯科地区，它是以当地的葡萄汁为原料，经蒸馏酿制而成的一种白酒，其口感醇厚、别具风味。秘鲁人喜欢在皮斯科酒里泡上一种水果干或干花、干树叶。经过一段时间，皮斯科酒就变成了所泡水果或植物的味道。
皮斯科酒是秘鲁人的骄傲，是一种文化的象征。１９１６年，利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料，加上柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，受到人们的喜爱。２００４年，秘鲁政府宣布将每年２月的第一个星期六定为全国“皮斯科鸡尾酒节”。
在一年一度的皮斯科鸡尾酒节上，秘鲁人会举办皮斯科鸡尾酒大赛，以示庆祝。比赛集中了各省市的调酒高手。在比赛中，调酒师们比速度，比技能，比心理素质，一场综合素质和技能的较量展现在观众面前。皮斯科酒、柠檬汁、鸡蛋清、糖浆、冰块和一个不锈钢调酒器，经调酒师们的精心配制和有节奏的摇动后，几分钟之后就变成一杯杯味道清香、爽口的皮斯科鸡尾酒。调酒师们或双手双向摇动，或双手单向摇动，动作稳健，体态优美、大方，博得观众的喝彩。最后，在调酒速度、鸡尾酒的气味、口感、外观及调制百分比的准确度等方面获得高分者方能获胜。
２００７年，皮斯科鸡尾酒被秘鲁政府确定为国家文化遗产。
印加古国的民间舞蹈盛会
解说：秘鲁不仅拥有灿烂的印加文明、多元的美食文化，它还跟其他拉美国家一样，拥有自己独特的音乐和舞蹈。这些最具民族特点的音乐和舞蹈，分布在秘鲁的沿海、高山和亚马孙丛林等地区，其中不少已被列为秘鲁国家文化遗产。
马里涅拉是世界著名的秘鲁民间舞蹈，主要流行于沿海地区。马里涅拉是海员、水手的意思，因此又被称为海军舞，为男女双人舞。如今，马里涅拉分为北部、利马和南部三大类，在表演上有略微区别，但表演程序大致相同：男女相遇、追逐、相爱。伴奏的乐曲一般为铜管乐队，音乐为３／４拍，是黑人和印第安音乐的混合。１９６０年以来，秘鲁每年举行一次马里涅拉比赛。
“迪阿布拉达”舞是玻利维亚、秘鲁和智利三国交界的高原地区居民在狂欢节时跳的一种传统舞蹈。“迪阿布拉达”是从西班牙语“魔鬼”一词演变而来，人们也称这种舞蹈为“魔鬼之舞”。表演者一般都打扮成各式各样的魔鬼，头戴面目狰狞的面具，肩披斗篷，身穿绣有金龙或昆虫眼睛等绚丽的彩甲，在“魔王”的带领下，伴随着激昂、欢快的旋律，在大街上边跳边喊。如今，在秘鲁，“迪阿布拉达”舞也根据地域不同，服装及面具样式也有所不同。