谁不爱吃请举手----猪肉炖粉条（强烈推荐）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 17:24:28
爱吃请举手----猪肉炖粉条（强烈推荐）(2009-08-19 00:39:02) 标签：文怡 猪肉炖粉条 五花肉 粉条 下饭菜 杂谈  分类：肉菜

 

谁不爱吃请举手----猪肉炖粉条（强烈推荐） 

原料：五花肉2斤  粉条1小把  干香菇3朵   笋（随意）  大葱1根   姜1小块  大蒜2瓣  草果1颗  香叶2片  八角2个  桂皮1小块  调料：料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）  老抽3汤匙（45ml）  糖1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克）  

做法： 

1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。 

2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。 

3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。 

4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。 

5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。 

6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。 

超级啰嗦： 

**这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。 

**做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。 

**粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。 

**在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

 

 

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