家常小白菜炖粉条做法图解
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 17:18:50
原料:
小白菜750克、红薯汤粉80克、豆腐450克、虾干12只、八角一颗、葱一根、姜两片、大蒜四瓣。
做法:
1、虾干冲洗干净,提前用温水泡发20分钟;
2、粉条提前用温水泡发20分钟;
3、豆腐切方块备用;
4、小白菜洗净,开水中焯一下,变色后迅速捞出过凉水,挤干水分备用;
5、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
6、烹入料酒和生抽,把泡发好的虾干连同泡发的水,倒入锅中,大火烧开;
7、加入豆腐和粉条,煮开后转小火炖5分钟,
8、加入切好的小白菜,添加适量盐,继续炖5分钟;
9、调入味精和葱花出锅即可。
啰嗦一下:
1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美;
2、不喜欢海物的,可以用花肉替代,两者都不喜欢的,素食味道也不错,更能体现小白菜本身的鲜味;
3、豆腐和粉条添加后,注意锅内的水要没过原料,如需继续添加,记得一定要添加热水;
4、喜欢小白菜口感软烂的,可以适当延长最后的炖煮时间。
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