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2007-03-04 09:32:03 大中小 
母亲做的豆腐酿
我很喜欢吃豆腐，更喜欢吃母亲做的豆腐酿。我的家乡有一道鲜美可口的特色佳肴－－煎豆腐，本地又称“豆腐酿”，这特色菜已有悠久的历史了，几乎是家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”。
那时候，家里穷，逢年过节，买不起什么大鱼大肉，母亲就会下厨费尽心思为全家做几碗豆腐酿。豆腐全程是自己制作的，我曾帮母亲推磨豆腐，然后母亲一手制作，是那豆腐酿摆在桌上，如蛋如肉，嫩嫩的，香香的，美美的，每一次都会让我们胃口大开，吃得我们大呼过瘾。母亲做的豆腐酿，味道特别的鲜美，以至于如今每当我看见豆腐酿，就总会想起母亲当年的样子。
黄豆也是自己种植的，每到收割黄豆时，母亲总是十分开心，那样子似乎是在收获着整个秋天。黄豆收回来晒好，然后被母亲用量米的竹筒，小心地放进缸子里，到了要做豆腐的时候，母亲就会从缸子里舀出些黄豆，用石磨碾碎脱壳再用水浸泡，等到浸胀的时候，母亲就把它拿到石磨上去磨，这时候，父亲推着石磨，母亲舀着碎黄豆往石磨孔里放，豆浆就在石磨那“吱吱呀呀”的声音中流进了桶里……在儿时我的眼里，他们推动的就是整个世界……父亲不在时，我也能推磨了，每到磨豆腐，我就主动去推磨，妹妹往往石磨孔里放黄豆，我们配合着完成这豆腐制作的“前期工程”，而后期制作几乎是母亲一个人完成了。
豆腐做好后母亲就开始准备酿豆腐了，母亲把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面盖上一块豆腐，然后小心放到锅中煎。看着母亲小心地把豆腐放进锅里，闻着那豆腐发出的一阵阵清香，我们的心里总会有说不出的高兴，这时候，不用母亲指挥我们早早就把饭桌给收拾好了……。
外出求学后我就很少再吃到母亲做的豆腐酿了，虽说人在他乡也常买豆腐酿来吃，且用料都比母亲的多，然而我总觉得没有母亲做的好吃。毕业后在异乡工作，每次回家，母亲都会张罗落着给我做一顿豆腐酿，看着她和忙碌的样子，渐老的身躯，我总会忍不住感叹似水的岁月。伴我成长的豆腐酿依旧，而给我做豆腐酿的人却已渐去……
如今，母亲年过花甲，住在我这里，她也知道我喜欢吃豆腐酿，所以几乎每周都给我做一次豆腐酿，所不同的，不用自己推磨制作那么麻烦了，拿个桶上街买就是了。
我有很多应酬的机会，虽然在宾馆饭店也经常可吃到豆腐酿，可总感觉没有母亲做的好吃，味道没有母亲做的正宗。
母亲做的豆腐酿，味道特别的鲜美！
