爱士图尔Chateau Cos d’Estournel品鉴

         11月26日在宝安店举行了一场小型的法国爱士图尔Chateau Cos d’Estournel系列产品的培训会，培训师是爱士图尔亚洲区销售总监---------一位美丽的法国姑娘。

        爱士图尔Chateau Cos d’Estournel在1855年被评为二级名庄，位列圣过斯特区第一名，与其一墙之隔即是拉菲庄园。因其酒富有辛辣口感，因此深受喜食咖哩的印度贵族钟爱，被印度人称为圣达斯特的“大君”。1830年有位印度贵族来到波尔多参观爱士图尔庄园，随即帮助他们建造了一座富有印度特色的塔式建筑，并保存至今。当时爱士图尔的庄园主是位银行家，极有商业头脑。有别于其他人将酒卖给酒商再整桶销售的作法，他是波尔多地区第一个在酒庄用玻璃酒瓶灌装并贴标的葡萄酒生产者。当他发现自己的酒在印度热卖之后，就在印度储存了一部份酒，等过了20年后再运回法国销售，人们发现爱士图尔的酒经过了这么长时间的高温及颠簸考验后酒质居然没有变坏，此后就名声大振，终于在1855年跻身顶级酒的行列。

         在培训过程中开了三种酒。首先是爱士图尔所属公司新近创立的一个品牌酒Goulee古利红2005，因为采取低温泡皮再发酵酿造法，古利红较为浓郁，但与随后开启的爱士图尔副牌酒Les Pagodes De Cos柏高爱士图尔红1994相比，还是有所差距。柏高爱士图尔的果香味更浓，酒下喉即有一股淡淡的辛辣感在舌根萦绕 ，物有所值，众皆叫好。最后开启的是爱士图尔所属公司在匈牙利所投资的Hetszolo梭罗庄园2001年份的甜白。此庄园在1502年就已存在，18世纪流行于法国宫廷，法王路易十四曾评之为“葡萄酒之王，国王的葡萄酒”，后传入俄国王室，成为俄罗斯皇家贵族及文人雅士杯中至爱，文学家托尔斯泰和音乐家舒伯特都是它的追捧者。此前我并未喝过此酒，今日有机会一尝，不禁窃喜。但见酒色金黄透亮，入杯初闻，一股浓郁的蜂蜜味道扑鼻而来，浅尝一口，甜酸和谐，流淌在口齿间是无比甜蜜的复杂感觉，果然是好酒。酒虽好，然而因其过于甘甜肥美，不可多饮，否则味蕾恐怕经受不起此酒持久而强烈的刺激。

         当晚骏德公司在深圳福田雅枫国际酒店举行了一个法国爱士图尔名庄晚宴活动，依次开启了四款酒：一、古利红2005年份；二、爱士图尔庄园红1999年份；三、爱士图尔庄园红1986年份 ；四、梭罗甜白2001年份。令人印象深刻的是爱士图尔1986与1999两个年份酒所给人带来的截然不同感受。1999年份的爱士图尔闻香即有一股独特的味道，估计就是介绍书上说明的矿物质、皮革、火石及野味的味道，入口还算柔顺，稍嫌淡了一点，似与下午喝的爱士图尔副牌酒差异不是很大。真正让人大吃一惊是接下来开启的1986年的爱士图尔，倒入杯中的酒呈暗红色泽，散发着一股淡淡的香味。入口后方觉此酒酒体丰满，丹宁充足，辛辣感比其副牌酒及1999年份酒有过之而无不及，完全不像一支已经沉睡了23年的酒，如果再窖蒧十几二十年应该会达至更理想的饮用状态。在法国美女接下来的介绍中方才得知，这两款酒其实是由两个不同的酿酒师酿造的。1986年的法国波尔多地区气候干燥，是个顶好大年，葡萄树结出的果实皮较厚，含有更多的丹宁，所以酿造出的酒风格也比较雄壮有力，可以陈年更长的时间。老酿酒师于1999年退休，他的儿子接任了酿酒师的职位。新酿酒师的酿酒理念和他的父亲有所不同，他想酿造一款平易近人而且好喝的酒，无需窖蒧十几年或更长的时间即可享用。而且1999年波尔多的气候有些反复多变，不是一个很好的年份，幸好收成季节阳光充足，使得当年葡萄的品质不致太差。波尔多地区该年份葡萄酒的评分并不高，没有一瓶得到满分，所以1999年的爱士图尔也显得有些平淡。群众的嘴巴是聪明的，当晚来宾也是喜欢1986年份的爱士图尔的多一些，配上香煎鹅肝，其中滋味确实是美妙无比。

       附菜单：

法式牛油果大虾咯哆                                                       古利红葡萄酒2005

法式鲍鱼汤       香煎鹅肝                                                爱士图尔庄园红葡萄酒1999

安格斯牛柳拼澳洲龙虾配红酒汁     意大利粉          爱士图尔庄园红葡萄酒1986

德式杏仁朱古力布甸                                                       梭罗甜白葡萄酒2001