神马文学网广州炸排骨
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:07:49
广州炸排骨
广州炸排骨
原料的选择-→修整-→腌制-→上糊-→油炸-→成品
主要工艺参数：
l 参考配方（按50kg排骨计算）：白糖1.1kg，面粉12.5kg，精盐1kg，木薯粉3.9kg，生抽酱油 1.5kg，鸡蛋500g。
l 腌制：时间约为30min。
l 油炸：时间约为5-6min。
关键设备：
肉制品加工机械
腌制设备 上糊设备 油炸设备
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广州炸排骨
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原料的选择-→修整-→腌制-→上糊-→油炸-→成品
主要工艺参数：
l 参考配方（按50kg排骨计算）：白糖1.1kg，面粉12.5kg，精盐1kg，木薯粉3.9kg，生抽酱油 1.5kg，鸡蛋500g。
l 腌制：时间约为30min。
l 油炸：时间约为5-6min。
关键设备：
肉制品加工机械
腌制设备 上糊设备 油炸设备