神马文学网豆杆烧排骨
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 00:16:35
豆杆腐竹也！现在的豆杆很多都是不卫生食品，为了做出的豆杆好看，筋道，很多人在豆杆里面加吊白块，老公最喜欢吃这东西，出于健康的考虑还是少吃为妙。所以一般不敢在摊位上买这东西。可是在文庙坝市场，有这样一个老人，每天都有为数不多的豆杆出售，从外表和里面观察，这豆杆质量上乘，颜色正常，入口味道极佳，价格虽然不菲（每斤9元）但是买的人多，妹妹买给我一斤，于是烧了排骨。
做法：豆杆入冷水泡4小时，捞起洗净切一寸长节；上好排骨一斤，洗净切块；准备白糖、老姜、蒜、干辣椒、老抽（我用的加加香菇老抽）、酱油、大葱。
炒锅上油，四成热放入白糖，中火将白糖炒至起泡，倒入排骨翻炒至裹上糖（注意火不能大，否则会糊），加水刚没排骨，加老姜、干辣椒、蒜、老抽、酱油，微火烧至排骨酥软，下豆杆烧软后再下大葱、味精收汁，一盘香喷喷的红烧排骨就出锅了。
做法：豆杆入冷水泡4小时，捞起洗净切一寸长节；上好排骨一斤，洗净切块；准备白糖、老姜、蒜、干辣椒、老抽（我用的加加香菇老抽）、酱油、大葱。
炒锅上油，四成热放入白糖，中火将白糖炒至起泡，倒入排骨翻炒至裹上糖（注意火不能大，否则会糊），加水刚没排骨，加老姜、干辣椒、蒜、老抽、酱油，微火烧至排骨酥软，下豆杆烧软后再下大葱、味精收汁，一盘香喷喷的红烧排骨就出锅了。