柴山药的精加工-食品手册

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 13:06:30

柴山药的精加工

    为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1cm以上的还能挑出来进行精加工，精加工的技术要点是：
    1.洗货：将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗，洗去上面的泥土和灰尘，直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒，直到表面用手摸时感到滑润为止。
    2.熏蒸：把晾晒干的柴山药装进筐里，放到熏房中进行第二次熏蒸，一般要熏一两小时。
    3.闷货：把熏后的柴山药倒入一米深的干池内，上面用麻袋盖上，闷一两小时。
    4.搓货：将闷过的柴山药用板子搓成圆柱形，越粗越圆者越好。
    5.拔货：把搓好的柴山药放到箔上晾晒，一般上午晾晒，下午挑选分级，并分别装箱。
    6.倒箱：把装好的箱放到室内，隔两天倒箱一次，坚持三四天即可。待柴山药干至七八成时，再把柴山药运到外边晾晒，直到晒干为止。
    经过以上加工后，还可进一步做深加工，其方法是：
    1.刮皮：把晒干装箱的柴山药用水浸泡，将外层泡软，再用小刀刮去外皮、去掉灰尘。
    2.打磨：用细木砂纸一个一个进行搓磨，使柴山药无干皱、无黄点、无坑，保证色泽白、表面平、形状圆。
    3.磨头：柴山药的两头用砂纸磨平、磨齐，不能有马蹄形和坑洼等，达到立起不倒。
    4.挂粉：用绿豆粉浆搓柴山药。
    5.晾晒：将挂上粉浆的柴山药再进行晾晒，晒干后装入防潮箱，即可外运出口销售。

柴山药的精加工-食品手册柴山药的粗加工-食品手册干贝的加工-食品手册金枪鱼的加工-食品手册虹鳟鱼的加工-食品手册鱼翅的制作方法-食品手册用精加工过的土豆来供电红枣粽的制作-食品手册糯米纸的加工-食品手册玉米油的制取工艺-食品手册甘薯粉丝的制作-食品手册龙力鱼干等鱼干品的加工-食品手册鲢鱼的软包装加工工艺-食品手册淡水鱼异味的去除方法-食品手册鲨鱼的加工技术-食品手册龙虾片的制作工艺-食品手册蟹虾副产品的综合利用-食品手册鹰爪虾的加工技术-食品手册明骨的加工技术-食品手册青虾的活体运输技术-食品手册咸干沙丁鱼的制作方法-食品手册介绍秘鲁鱿鱼丝的生产工艺-食品手册鱼骨、鱼鳞的精深加工-食品手册日本枪乌贼的加工技术-食品手册