武陟速冻汤圆OEM神话破灭 (2)

2010年02月22日10:10      中国食品报—冷冻产业周刊             _COUNT_人评论

　　“外协厂逐步减少，就说明我们这些代加工厂生存越来越艰难了。”一位代理加工厂投资者说。

　　祸不单行。

　　2008年，就在国内一线品牌纷纷压缩代理加工业务的节骨眼上，一场二战以来最严重的金融危机袭来，让武陟众多OEM厂家雪上加霜。

　　自20世纪90年代第一颗速冻汤圆问世以来，中国速冻食品行业异军突起，黄金时段几乎以每年翻番的速度增长。然而2006年以来，行业进入平稳增长的调整阶段。尤其在2008年底受到金融危机的影响，行业发展明显放缓。

　　“一些大品牌开工率只有百分之八九十，自己的生产线都吃不饱，怎么可能再往外放订单？”张保成觉得，大企业此举无可厚非。

　　【代工厂的短板】

　　偷工减料让代加工走上“绝路”

　　经历了过山车一样的发展轨迹，如今，回头看看来路，张保成们认为既有订单减少的影响，也有代理工厂运作不规范的问题。

　　在当地采访时，记者听到的代理加工厂出现的质量问题有N多版本。有的是因为没有严格落实消毒程序，导致菌落总数超标；有的是产品以次充好，蒙骗委托方；也有的是因为技术不规范，违规使用添加剂；有的居然是蔬菜没有洗干净，生产的饺子里发现沙土过多……当然，这些“问题食品”一经发现，就会遭到委托方退货甚至退订。

　　在武陟的冷冻食品行业内，大家公认“偷工减料是工厂倒闭的第一杀手”，但在利益的驱使下，还是有不少企业走上不归路。

　　“当地的企业老板根本没人考虑过厂子今后的发展方向。”李淑君摇着头对记者说，“只要今天有订单能赚钱，他们今天就先干着，明天的事等到明天再说。”

　　但是，凡事总会有特例。比如龙源和欣朝食品厂，就因为特别重视产品质量而受到“器重”。

　　2009年年底，记者来到龙源冷冻食品厂。进入厂区，在车间门口挂着两条醒目的标语：“严谨每道工序操作，确保食品质量安全。”

　　管理人员介绍，目前龙源冷冻食品厂日生产能力100吨，他们在西边还有一个老厂区，现在也在正常生产，每天的产量有五六十吨。这两个厂的订单都来自河南一家知名速冻食品企业，他们的产量能占到这家企业总产量的近1/4。

　　这种情况和其他企业形成了鲜明对比。对此，龙源冷冻食品厂有关负责人说：“最重要的就是稳定可靠的产品质量，没有质量其余的都是空谈。”

　　随着速冻食品越来越重视产品质量，大企业委托代理加工的品牌风险也越来越大。河南一家国内知名的速冻企业负责人坦言：“企业上市了，品牌违法成本也无限量增加，一旦出现质量问题，损失的就不单单是一批产品了，所以我们只能自己扩大产能，尽量减少与外协厂合作。”

　　代加工老板不知饺子重多少克

　　“他们宁愿坐在屋子里喝酒、打牌、玩麻将，也不会去车间里看一下，你去问个别的冷冻食品厂老板，别看厂子开得很大，但是他可能连每个饺子重多少克都不知道。”这是一位业内人士对武陟速冻食品厂老板们的描述。

　　武陟的这十几家冷冻食品厂大多都是几个人共同出资，而且以本地人居多，经营者自身没有经营能力，更缺乏品牌意识。

　　一位曾经的食品厂出资人说：“食品厂的合伙人都是面和心不和，各自一条心，只图赚钱，看到生意比较好，都想插一手进来，等到挣了钱之后甩手走人，根本没有把企业办好的打算。”这样的一个群体来经营，其结果可想而知。

　　【政府的影子】

　　行业协会形同虚设

　　2003年武陟县曾组织成立了冷冻食品协会，初衷是想规范整个行业的发展。但是自从协会成立以后，几乎没有组织过任何活动。

　　“名存实亡！”李淑君用这个词来形容现在的武陟冷冻食品协会。从2002年在武陟投资建厂到现在，厂子几番沉浮让李淑君看到了当地冷冻食品行业的混乱和无序。

　　冷冻食品协会成立的时候，李淑君觉得政府要参与进来，规范行业的发展了，于是她抱了很大的希望，“第一次通知开会，我很郑重地去参加，结果发现其他企业的老板都没来，参会的都是各厂派的年轻人，有的甚至是随便叫来的员工”。

　　李淑君感慨：“那似乎是唯一一次，也是最后一次开会。”

　　谈及代理加工行业的没落，张保成认为当地政府也应该反思：“审批的时候一哄而上，根本没有统一的产业规划，也不考虑产能是否过剩，而在关键的转折时期，也没有及时引导企业产业升级，走上品牌之路。”

　　政府调整不了了之

　　在整个行业陷入低迷的时候，当地政府曾尝试牵头对行业进行调整，但实际操作的时候远没有想象的那么简单。

　　原本计划由政府出面寻找订单，然后交给厂家加工生产，但是各厂家反应比较消极。有的食品厂订单比较充足，依然在正常生产，便不愿意参与进来，政府要来了订单，却又无法满足各厂家之间的利益纷争，于是便不了了之。

　　当地有一家实力比较雄厚的方便面企业，政府曾试图借助这家企业，让其牵头整合各个分散的速冻食品厂。但是方便面和速冻食品不同，在生产工艺、销售渠道等方面存在很大差异，各食品厂担心自己的利益受到损失，方便面企业也不想因此投入太大的精力，结果也没有了下文。

　　【何去何从】

　　多数代工厂关、停、卖、转

　　“从2004年开始武陟整个冷冻食品行业开始走下坡路，尤其2008年金融危机开始后，企业效益越来越差，原来的17家现在只剩下六七家还能正常运转。”这是孟宇亮对武陟县速冻食品厂现状的描述。

　　记者调查发现，当年17家大型汤圆代工企业，如今能正常生产的仅有龙源和欣朝两家。知情人介绍，除了这两家设备先进、管理规范外，和同一家速冻巨头关系甚密也是重要原因。

　　其他如亨得利食品有限公司、裕宏食业有限公司、宇发食品加工厂等四五家断断续续在生产。

　　硕丰食品有限公司坐落在武陟县的沁河路上，规模在当地算是比较大的。记者看到，该食品厂在寒风中茕茕孑立，厂区门窗紧锁，只剩下一位门卫在看守。

　　看门的老人说，这个厂原来是生产速冻汤圆的，现在已承包出去了，承包人在生产芝麻球、南瓜饼，但也不经常干。

　　位于武陟县嘉应观乡的绿洲食品厂转产生产饼干；位于朝阳一街的亿鑫肉食品有限责任公司已经关闭多日正准备转让设备；位于迎宾路上的裕宏食品厂，处于半停产状态，十几台饺子机开工不到三分之一……

　　眼看贴牌生产每况愈下，一些企业开始想起培育自有品牌。

　　张保成说，曾经武陟的一些冷冻食品厂也创立了品牌，比如亨得利的“欢芯”，裕宏的“奉君”，都是在难以为继的时候开始注册商标，但是一没有市场，二没有资金，想推广谈何容易？

　　“为了创自己的品牌，厂家拼命压低利润，好把空间让给经销商，但由于品牌知名度太低，经销商只同意代销，不同意先付款，结果销售并不好。”张保成说，“其实就拿咱们自己来说，我们一年才吃几次速冻水饺啊，要买还是会买好的。”

　　“现在想想，当时还是看得太短了。”如今，张保成特别羡慕2005年开始创品牌的几家郑州同行。“论规模，他们当年的产能还没有我们大，但是他们在门槛较低的时候注册了商标，然后跑到一线品牌覆盖不到的地方开拓市场，如今活得有头有脸。”

　　然而，张保成深知，当年的竞争门槛早已成历史，不可逆转。

　　【链接】

　　外面的世界正红火

　　与武陟县冷冻食品行业的肃杀形成鲜明对比的，是整个冷冻食品行业的飞速发展。

　　统计显示，2009年冷冻产业逆势增长，增幅超过20%。

　　2009年，海霸王广州从化生产基地一期建成投产，设计日产能300吨；投资8亿元的“海霸王(成都)冷链物流项目”一期工程已经开业；海霸王上海生产基地预计今年六七月份投产。

　　三全总部基地在2009年产能为8万吨左右；在成都投资5亿元兴建的西南基地也破土动工，设计产能13万多吨。

　　思念新基地2009年3月份动工，1万吨的货架冷库将于2010年8月投用，2011年年产量15万吨的生产线计划投用，预计到2013年，新的生产基地年产能将达到50万吨。

　　2010年1月，三全宣布在广州投资3亿元兴建新基地，产能每年7万吨……

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