神马文学网面食做法-驴打滚
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:59:49
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记得刚开始学做菜的时候，看到这个驴打滚的方子，就迫不急待地做了。因为我喜欢吃粘食，喜欢那种ＱＱ的感觉，那时候觉得自己能做这个真的了不起呀，但因为胖子不喜欢吃这些，做一次吃不完，就没有再做。
昨天又做这个的时候，特意翻了翻最早的另一个博客上的博文，感到很温馨，从那些照片和文字中还能感受到那份细致和幸福。那次做第一天红豆没煮好，第二天家里又来人，结果做了三天才做成。但是看到那种层层卷卷的漂亮图案，喜悦的心情完全冲淡了疲劳。
觉得自己第一次就能做那么好真的很棒！可惜是很久以前做的了，照片不好找，不然一定发上来显摆一下！（不知道新浪能不能上传别的网址，把以前的网址找到了——驴打滚，发上来，有兴趣的朋友可以看一下哈～不过速度比较慢）
我现在看到这样的美食博客也很喜欢，虽然照片不见得多精致，文字也没有精心修饰过，但却很真实，从心里希望博主能把最初的这份幸福一直延续下去。
数日前和胖子去南锣鼓巷的时候，顺便去附近的菊儿胡同看了胖子小时候住的的四合院。胖子搬走的时候才五六岁，怕胖子记得不清楚。有一次全家聚餐的时候，特意问了问，确实是菊儿胡同101号，一个很大的院子，现在已经翻修了。
记得提起菊儿胡同的时候，看到全家人的脸上很一致地浮起了一层柔和的幸福表情。那时候住四合院可能还要烧蜂窝煤，现在的生活条件肯定比那时候舒服多了，但是那时候的生活肯定也有种种的感动，让人的回忆变得温馨。
有人曾经问过这样的话：“如果让你重新选择自己的人生，你还会这样选择吗？”我的答案是肯定的，并且没有一点疑问。我们曾经恋爱、也曾经失恋、曾经走过许多弯路，曾经有过许多痛苦，但是就是因为有了这些，人生才变得如此丰富，我真的喜欢这样的生活，感谢那些温馨的记忆。
驴打滚用料：
糯米粉150克（因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量）、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量
驴打滚做法：
1、 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；
2、 将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；
3、 将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；
4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用；
5、 保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；
6、 取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；
7、 从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；
8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。
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正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。
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喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子，哪天我把书上的详细过程拍下来，可以借鉴，不过summer现在只用自己的方法，呵呵～对啦，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味，一般人我不告诉他（她）哦，呵呵～
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