神马文学网连续3天，3道圣诞主菜，不间断哈----红酒酱汁三文鱼(2009-12-23 09:12:36)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:55:17
(2009-12-23 09:12:36) 标签：文怡 三文鱼 红酒酱汁 红酒酱汁三文鱼 三文鱼去腥 快手西餐 美食 分类：肉菜 
圣诞和新年就要到了，俺提前溜号儿啦。跑出来休假已经2天了，每天吃饱了睡，睡醒了吃，翻闲书，看一直想看的电视剧，听海，假寐，过着猪一般的幸福生活。
but，作为一个心系博客的好同志，俺出来之前，就提前把菜做好啦。圣诞立马儿到了，我哪儿能断粮呢，是不？从今天开始，连续3天，每天上一道圣诞主菜哈。这几天的文章捏，我就不写了，因为现在有了微博，俺每天的行踪，都在微博上发布了，随时随地，即时即刻。
这次的休假呢，回头不发博客得瑟了，仅现在每天全程微博报道哈。
好了，我要去吃早餐了，提前祝大家圣诞及新年快乐哈~~~~~~~
连续3天，3道圣诞主菜，不间断-----红酒酱汁三文鱼
原料：三文鱼500克
调料：黄油50克
做法：
1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。
2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老。
3）将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。
4）将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。
超级罗嗦：
**加热黄油时，不可以用大火，一定要小火融化，否则黄油会糊，味道变苦。
**煎三文鱼，不用煎到全熟，最理想的状态是，鱼块的双面都变成白色，而鱼块的中心位置，还有一点点红色，煎到这种程度的三文鱼，口感是最好的。
**红酒，有一种独特的香味。酱油一定要用品质好的生抽，我个人比较喜欢欣和的六月鲜酱油，或欣和的有机酱油。红酒的香味，和生抽的鲜味，会形成一种厚重而浓郁的味道，配合带着柠檬果香的三文鱼，会产生丰富而多层次的味觉体验。
**配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。
**超市的三文鱼通常价格都很贵，我建议大家去海鲜市场购买，价格便宜很多。北京的京深海鲜市场，望京海鲜大卖场都不错，除了可以买海鲜，还可以现场加工。
