烤肉网镀锌遇高温有毒！　烤一次肉恐误吃逾1千倍锌毒～

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 19:31:14
中秋节烤肉可以说是全民运动，不过你知道吗？市面上贩卖的烤肉网架，有不少都是铁网镀锌做成的，外表看起来很干净，不过一但火烤之后，可是会释放出有毒的锌，吃多了对人体会产生毒害。
白亮亮的烤肉网铺上腌制好的肉片，一阵肉香传来感觉真可口，不过你知道吗？可口的香味里，却因为白亮亮的烤肉网，变成了可怕的毒物！毒物实验室主任张简国平表示，一般烤肉网制造商为了卖相好，或者保存时间可以长一点，会在铁网上喷锌漆，一但烤肉温度达到六百度以上，部分锌就会黏着在肉片上。
我们实地对不同厂牌的烤肉网来测试，发现市售产品几乎都有这样的问题，在经过高温之下，铁网上的锌也会随之熔解，令人担心的是，如果民众多吃了这样的变质肉片，对健康是一大威胁。
张简国平说，正常人每天的锌摄取量是15毫克左右，烤肉时一但只吸收了百分之十的锌毒，人体血液就会上升到一千多倍的锌含量，这时血液中的铜就会下降，造成免疫力下降，并产生恶心、腹泻等症状。
不过这样的问题也不是没有解决之道，专家表示，其实在挑选烤肉网时，只要选择不锈钢或是铁网材质的烤肉网，就可以避免吃到加料烤肉的危机。
小心烤肉变毒肉　铝箔加柠檬烤、香肠配养乐多恐致病
中秋佳节，免不了邀集家人或三五好友一起烤肉，不过怎么烤肉才正确，才能吃出健康美味？营养师指出，像是含有亚硝酸盐的香肠，最好就不要跟乳酸菌的饮料混着吃；另外有些人喜欢用铝箔纸包菜包肉烧烤，但切记不要加上柠檬片或其它含酸的调味料一起烤，因为这样加热混合后会释放毒性物质，严重的话甚至会造成脑力退化。
烤肉当然少不了油滋滋的肉。像是香肠、海鲜跟清凉饮料，都是很受民众欢迎的烧烤菜单。不过有些细节不能疏忽，像是有些人担心食材直接在炭火上烤容易致癌，会刻意用铝箔纸包着再烤，但这样也有可能会中毒。
高雄小港医院营养师王馨羚表示，如果铝箔纸包着酸性物质加热，容易让铝箔纸内的铝含量融出，会对脑部产生危害。
另外，她也建议烤肉中很受欢迎的香肠和培根，也尽量少跟乳酸性饮品搭配饮用，因为如果两者混合吃太多，对身体也会产生不良影响。为了防止肉毒杆菌，香肠里会添加亚硝酸盐，如果跟乳酸菌混合，会产生有毒的亚硝胺，比较容易致癌。
其实中秋烤肉要吃得健康，营养师说一开始可以先吃青菜，让肚皮有饱足感，接着再食用肉类食物。这样可以避免卡路里摄取太高，当然啤酒或是甜份高的饮料也尽量少喝，否则中秋一过完，肚子上的肥肉肯定会多了好几层。
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