李府家宴(三)-厦门姜母鸭
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李府家宴(三)-厦门姜母鸭(2009-07-02 17:48:27)
标签:厦门 姜母鸭 家宴 美食 分类:美味家肴
【厦门姜母鸭】 夏天照样吃姜母鸭! 超香,超好吃!前些天,用一样的办法做了一只“酒香玉兔”,好好吃,本想这次家宴给大家做的,可惜没买到,超市售货员说他们一天只进2只兔子,得一早去买。我和老臭虫tx都比较爱吃兔子。他是典型的“狼”---正宗泉州狼,免费七匹狼代言人......
主料:正番鸭半只
辅料:老姜(一大~ 块,切片),生油,老抽,芝麻油,盐,冰糖适量,米酒(大半瓶哦。约300ml)
做法:
1、将鸭洗净,切成块
2、大砂锅底部及四周抹油,并铺满姜片,备用
3、烧热炒锅,放入芝麻油烧热,放入一半姜,炒香后,入鸭子,爆炒成黄色
4、加适量生抽、老抽(调色)、冰糖,最后加米酒,加到没过鸭子80%左右,略煮
5、将鸭肉转移到砂锅中,小火慢慢熬。熬至快干后,加点盐调一下味儿。
6、撒上芫荽,上菜。
那个香啊...那个补啊...都是老酒文火熬制,能不补嘛,一点水都没加。很适合胃寒的人食用。难怪小师妹说我最近脸色好...窃喜....
TIPS:
1、姜,一定要选老姜母,越老越香,而且不要去皮哦。洗净就可以了。
2、鸭,最好选红面的正番鸭哦,土番次之,其他的就不好吃了。
标签:厦门 姜母鸭 家宴 美食 分类:美味家肴
【厦门姜母鸭】 夏天照样吃姜母鸭! 超香,超好吃!前些天,用一样的办法做了一只“酒香玉兔”,好好吃,本想这次家宴给大家做的,可惜没买到,超市售货员说他们一天只进2只兔子,得一早去买。我和老臭虫tx都比较爱吃兔子。他是典型的“狼”---正宗泉州狼,免费七匹狼代言人......
主料:正番鸭半只
辅料:老姜(一大~ 块,切片),生油,老抽,芝麻油,盐,冰糖适量,米酒(大半瓶哦。约300ml)
做法:
1、将鸭洗净,切成块
2、大砂锅底部及四周抹油,并铺满姜片,备用
3、烧热炒锅,放入芝麻油烧热,放入一半姜,炒香后,入鸭子,爆炒成黄色
4、加适量生抽、老抽(调色)、冰糖,最后加米酒,加到没过鸭子80%左右,略煮
5、将鸭肉转移到砂锅中,小火慢慢熬。熬至快干后,加点盐调一下味儿。
6、撒上芫荽,上菜。
那个香啊...那个补啊...都是老酒文火熬制,能不补嘛,一点水都没加。很适合胃寒的人食用。难怪小师妹说我最近脸色好...窃喜....
TIPS:
1、姜,一定要选老姜母,越老越香,而且不要去皮哦。洗净就可以了。
2、鸭,最好选红面的正番鸭哦,土番次之,其他的就不好吃了。
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