姜母鸭

姜母鸭
  
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基本特点
滋而不腻，温而不燥。香气扑鼻
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原料
红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。
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制法
1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。
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操作要点
1、黑色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。
2、番鸭宰杀后一定要洗净，且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。
3、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。
4、姜条不可撕得太粗或太细，一般以0?8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。
5、调制小料汁时加入白糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣为好。
6、最后煮食的杂面，是指用五谷杂粮擀制而成的面。


五龙潭番鸭一组
时间:2008-01-23 22:15来源:未知 作者:同花顺 点击:943次
文本五龙潭番鸭一组

五龙潭番鸭一组

五龙潭番鸭一组

五龙潭番鸭一组

美丽，五龙潭的水没冻吗？
回怡水老师，五龙潭的水是泉水，不结冰的，有时间去吧，给我电话，我去陪你。
象天鹅一样美丽，十分观赏。
真是好地方，鸟也能享受泉水，艳羡。
观赏


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康高岙竹林“番鸭”

番鸭，又称瘤头鸭，原产于法国，与普通家鸭同科不同属。番鸭生长快、体重，胸、腿部肌肉丰厚、瘦肉率高、肉味与野鸭一样特别好吃，深受市场欢迎。
番鸭能适应旱地生活，有时也能下水游泳。番鸭的食性较广，以植物性饲料为食，再加上在竹园林生长，吃的是嫩草、蚂蚱、稻谷等天然食物，其公母体形相差较大，一般饲饲养80~90天的公鸭能达到８斤左右，而母鸭则只有4~4.5斤，肉质更加鲜美。
2月２９号拍的海番鸭
时间:2008-03-02 10:11来源:未知 作者:小数码 点击:1185次
作业[ Last edited by 小数码 at 10:13 on 2008-03-02 ]吃鱼

亮翅

亮翅

理毛

喜欢第一幅
恭喜小数码老师换单反,出色美丽!
小数码也入道了！观赏！
严重观赏1
美丽！
美丽得很！
观赏。
这是番鸭,不是海番鸭. 番鸭通常归类为家禽.
美丽
番鸭也出色。
以上图片收集于互联网，版权归原作者所有，如要使用请与原作者联系！
番鸭饲养六大误区

（一）自己不育雏 部分养鸭户专购育雏专业户饲养至20日龄左右的苗鸭进行育肥。由于育雏专业户不可能始终在一个种鸭场购苗鸭，而不同的种鸭场有各自不同的鸭病， 加上好多疾病并不是通过简易的消毒、免疫就可以杜绝的。于是，多个种鸭场的疾病就 集中到了育雏专业户那里。另外，从育雏专业户到养鸭户饲养环境的改变、途中的长途运输等均增加了对苗鸭的应激，使番鸭的死亡率增大。
（二）没有掌握番鸭育雏的关键技术 番鸭原产于南美洲和中美洲的热带地区，对温度的要求很高： 1～3日龄的育雏舍温度须达到30℃，4～7日龄、7～14日龄、14～21 日龄的育雏舍温度应分别达到29℃、27℃和25℃。有些番鸭养殖户将番鸭育雏与其他品 种鸭的育雏等同起来，甚至照搬雏鸡的育雏技术。这样，不符合番鸭的生理需要，势必 会影响它日后生产潜能的发挥。
（三）忽视番鸭的品种 饲养番鸭的经济效益除受到市场波动的影响外，更与其品种有密切关系。笔者认为，番鸭养殖户选购苗鸭时，一定要考察种鸭场的种鸭来源，查看其引种证明，确认所购苗鸭是正宗的商品一代番鸭。目前，市场上备受养鸭户欢迎的品种是法国巴巴里番鸭，而在国内直接从法国引进该品种的只有四川成都克里莫种鸭公司和江苏泰州种鸭场，绝大多数的父母代种番鸭场都是从这两家引进的种鸭。有些种鸭 场饲养本地土种番鸭，受经济利益的驱使也将商品代番鸭当做种鸭出售，蒙骗广大养鸭 户。
（四）鸭饮用水质量差 大多数番鸭养殖户在鸭舍附近打一口井，安装小型水塔和 水管，将水接到鸭舍内解决鸭的饮水问题。水井的位置有的在污水沟处，有的靠近厕所和大路，人为地造成水源的污染。
（五）病、死鸭的尸体处理不规范 养鸭户对死鸭的处理大致有两种方式：一是食用。体重较大的鸭大多被卖给饭店或卤菜店，这是食品卫生法所不允许的。二是抛弃。     体重较小的鸭被随意扔至空地、沟或小溪中，污染环境、影响水质、传播疾病。正确的 处理方法是深埋或焚烧，以消灭传染源。
（六）不重视防疫 有些养鸭户重视免疫程序的执行而忽视消毒池的设置和更衣换鞋，使外来的病原体被带入鸭场引起番鸭发病。并且无论是笼舍、环境消毒还是带鸭消 毒都用同一种消毒药，结果使病原体产生了耐药性，降低消毒效果。因此，要重视防疫 的每一个细节，树立全面防疫的观点，将病原体消灭在场外，并针对不同的消毒方式采用不同的消毒药，轮换使用。
新年转换新思路不养肉鸡养番鸭
来源： 南湖晚报   2009-02-19     县市新闻

海宁市海洲街道张店村养殖户李张荣今年开始调整养殖产业结构，从原先养殖肉鸡转为试养番鸭取得了初步成功。2月15日，经过55天饲养，首批700多只番鸭已销往杭州，并取得了良好的效益，另有1000多只番鸭已被订购。
N王超英 摄
南阳的“全番鸭”出了名
发表日期：2007年12月20日   出处：吴航乡情    作者：王宪政／文　王秀霖／图   编辑录入：admin   共有 957 位读者读过此文
鸭子出栏前一个月，就被慕名者预订一空——
南阳的“全番鸭”出了名

大凡去江田镇南阳村游玩的人，到达目的地后的第一件要安排的事，就是中午吃顿“全番鸭”煮粉干。近日，记者慕名来到这里，真真切切地体验到了这个味道。
到了中午，当委托烹调的村民，端出一碗碗“佳肴”给我们品尝时，那清纯芬香的汤水，那又鲜又嫩的鸭肉，简直难以用言语来表述，恨不得连鸭骨头也吞了下去。
村党支书陈康，道出了南阳全番鸭“好吃”的缘由。他说南阳山高空气清新，溪水清沏，养鸭不吃任何饲料，只吃嫩草和虫子。因此，每群鸭子饲养点，都有个广阔的草地，任鸭子自由觅食。同时，饲养时间上，要比普通鸭多三个月出栏，所以，吃起来肉质尤坚实，不油腻，越吃越爱吃。
这里养鸭自２０００年开始，那时陈康成立了一个绿波农业高新技术公司，试养了１０００只鸭，结果“藏在深山人未识”亏了２万多元。陈康并不气馁，他请来新闻媒体大作宣传，让更多人认识南阳全番鸭妙处。近年来，随着南阳的旅游开发，到山里的人多了起来，全番鸭才逐渐有了名声。现在村里有７－８户村民养鸭，一年出栏四期，每期大约养３０００只，一般都在出栏前一个月，就被预订一空，年纯利每户可获三、四万元。
显然，陈康对发展全番鸭充满信心。最近，他看中山后一片约１０００亩草地，那里发展万余头鸭没问题。同时，他正和福州和长乐城区各一家大酒店洽谈常年供鸭事宜，准备把品牌打到更远的地方去。到那时，南阳人养的“全番鸭”就更是名声大扬了。
□     王宪政／文　王秀霖／图
小小番鸭苗 卖价五元多
http://www.cnnb.com.cn　　中国宁波网　　 06年12月15日 09:28
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中国宁波网讯 日前，龙山镇伟业家禽养殖场又有1万羽番鸭苗出栏，5元多一只的小小番鸭苗，被宁波镇海的养殖户们抢购一空。伟业家禽养殖场是我市规模最大的番鸭育种基地，专门从事父母代种番鸭的养殖和种蛋孵化。目前饲养的父母代种番鸭有1万多羽，预计年产番鸭苗100万羽，供应宁波、上虞等周遍地区的养殖户。

图为养殖技术人员正在观察种蛋的孵化情况。

图为伟业家禽养殖场养殖的父母代种番鸭。
(宓空李钰金军强摄)