打造健康冰箱10大法则

冰箱是一家人储藏美味的仓库，也是容易滋生细菌的家庭健康高危区域。聪明主妇，该懂得如何为自己和家人打造健康冰箱
打造健康冰箱10大法则
冰箱收纳法则：保鲜盒收纳健康又环保
聪明的主妇，会用大小不同的保鲜盒把冰箱内的食物分别收纳。如果有剩饭菜，最适合用密封盒分开储藏，免得有异味，同时保证饭菜味道。总体来说，保鲜盒优于保鲜膜，因为可多次使用，环保且方便。
蔬菜储藏法则：不同蔬菜保鲜期不同
菠菜、芹菜等绿叶蔬菜应擦干后放入纸袋包裹后储进冰箱，因为纸可以吸附菜叶上的水分，防止蔬菜变质。
绿叶菜洗净后控干水分，放入保鲜膜或保鲜盒，最多可存放2 天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鲜膜包裹，可存放3 天。
注意：有些蔬菜不适合冰箱储存，例如西红柿、黄瓜等。因为4 度以下的温度对其营养结构会造成损失。如果不得不储存，也尽量在24 小时内吃完。
按温度储藏法则：熟食分区保险
冰箱内侧门的温度最高，所以，适合储藏瓶装食物，如蔬果汁、矿泉水、花生酱、沙拉酱、辣椒酱等。冷藏室内，温度最低的区域是最顶层隔段的深处。此处适合储藏熟肉、火腿以及乳制品等。
剩菜存放法则：荤菜可以素菜不可以
值得提醒的是，尽量把每餐的蔬菜都吃光，荤菜可以剩一些。因为荤菜保存2 天会损失一些维生素，但蛋白质能保留，也不会产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，所以不建议再食用。在所剩荤菜中，优先吃水产品，因为水产品更容易滋生有害微生物。剩菜反复加热两次后一定要丢弃。
化妆品区域法则：靠冰箱门处，严格密封作为美容达人，家中自是储存了些瓶瓶罐罐。可以在冰箱内选一个美容角落，例如电冰箱靠门处就是特设化妆品专区的好选择。储存原则是严格密封、否则会影响使用效果和寿命。
零度保鲜法则：72 小时内吃完
零度是最能保证食品新鲜的温度。所以，有零度专门储藏区的三开门电冰箱是个好选择。鱼、虾、蟹等海鲜食品都可以放在这个区域。这个温度下储藏的食物，不损失营养，也减少了食物在零度以下冷冻化冻后口感的损失。
需要提醒的是，为了不影响食物的口感和营养，零度储藏区域中的食物最好在72 小时内吃完。
冰箱清洗法则：每月清洗一次
正确的方法是彻底断电后用柔软的抹布擦洗。可以用高质量的洗涤剂，也可以按1 ：1 的比例清水兑白醋擦洗，冰箱内的隔板应用干布擦干后再放回冰箱内。
鱼类冷藏：一个月保鲜期
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水等变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久，最好在一个月内吃完。
肉类保鲜：小块储藏，避免反复化冻
里脊肉买回来应切成小块后分别冷冻。这样一方面方便灵活储藏，另外还可避免反复化冻。因为肉类在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞会受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞会渗出大量蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。所以肉类一经解冻就要尽快加工食用。如果反复冷冻或者存放时间太长，某些细菌和酶的活力就会恢复，引起蛋白质变质，而且还能产生有毒的组胺物质，吃了可能会发生食物中毒。
自然除味法则
除每月彻底清洁冰箱外，还可以在冰箱里放“除味剂”，如放上两三块活性炭，或将橘子皮、干柠檬切片，与一些花茶装进纱布袋，也可以为冰箱除味。另外，还可以将小量杯或敞口小瓶子装约50ml 食醋、黄酒或半两小苏打放在冰箱内，吸附掉鱼腥、肉腥、剩菜等异味。
这些食物，不适合冰箱储存
药品：
很多人喜欢把人参、鹿茸、虫草等贵重中药材放入冰箱，这样容易使药材受潮，破坏其药性。如果是2 ～ 3 个月短期存放，一定要密封。否则应该在玻璃瓶内加入干燥剂或炒黄的糯米，密封后室温保存。某些疫苗、胰岛素等生物药品需要低温保存，注意按照说明书的储存温度存放，应该冷藏的不要放入冷冻室，此外应严密包装，避免因破损污染食物或冰箱。
含水量大的瓜果：
荔枝、香蕉、芒果等热带水果不宜低温保存，否则表皮变黑、果肉容易变味。西红柿、柠檬、桔子果实，水分含量大，低温冷冻后，果肉发苦或呈水泡状，所以也不适宜放冰箱。
草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。如果确需冷藏，不要过水清洗，小心地放入保鲜盒，可存放两天左右。
巧克力：
巧克力冷存后会在其表面结出一层白霜，失去原味。因此，最好随买随吃。如果确实一次买了很多，夏季不好保存，不如分成若干个密封的小包装，冷冻保存。每次取出后立即吃光，也不会影响口感和味道。
面包、糕点等烘焙食品：
面包、月饼、饼干等最好常温保存，因为，冷藏会使柔软的面包逐渐变硬，或使糕点吸潮或吸附异味，影响口感。