神马文学网辣卤鸡心_
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 05:48:22
辣卤鸡心
辣卤鸡心
制作方法:
主 料： 鸡心 卤水
辅 料： 豆瓣酱 油辣椒 干辣椒 酱油 花椒
用料：
1、鸡心或鸭心半斤。2、卤水约半斤。3、豆瓣酱两大匙。4、油辣椒两大匙。5、干辣椒三个。6、花椒一大匙。7、酱油一大匙。8、白糖一大匙。9、香葱半两。10、芹菜一棵。11、老姜一块。12、料酒三大匙。13、熟白芝麻一大匙。14、盐、味精适量。
做法：
1、老姜切片，芹菜、香葱、干辣均切段。
2、鸡心放沸水锅中飞水除血沫、腥味，捞出沥干水分。
3、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱、酱油、白糖、油辣椒、干辣椒、花椒小火炒约半分钟。
4、下姜片、葱段、芹菜段，翻炒匀。
5、加卤水、下鸡心、料酒、盐，加盖用大火烧沸后改小火烧至汤汁干时，挑出鸡心装盘，晾凉后上桌前撒上熟白芝麻即可食用。
辣卤鸡心
制作方法:
主 料： 鸡心 卤水
辅 料： 豆瓣酱 油辣椒 干辣椒 酱油 花椒
用料：
1、鸡心或鸭心半斤。2、卤水约半斤。3、豆瓣酱两大匙。4、油辣椒两大匙。5、干辣椒三个。6、花椒一大匙。7、酱油一大匙。8、白糖一大匙。9、香葱半两。10、芹菜一棵。11、老姜一块。12、料酒三大匙。13、熟白芝麻一大匙。14、盐、味精适量。
做法：
1、老姜切片，芹菜、香葱、干辣均切段。
2、鸡心放沸水锅中飞水除血沫、腥味，捞出沥干水分。
3、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱、酱油、白糖、油辣椒、干辣椒、花椒小火炒约半分钟。
4、下姜片、葱段、芹菜段，翻炒匀。
5、加卤水、下鸡心、料酒、盐，加盖用大火烧沸后改小火烧至汤汁干时，挑出鸡心装盘，晾凉后上桌前撒上熟白芝麻即可食用。