神马文学网卤鸡蛋的简单做法-家常卤菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 19:56:13
卤鸡蛋的简单做法
随着气温的上升，人越来越懒得动，胃口也慢慢变差。今天就给大家推荐两种卤鸡蛋的简单做法吧，熬碗白粥，配上卤花生、卤鸡蛋，简单、健康、方便。
做法一
先把鸡蛋洗干净小火煮8分钟。取出来用凉水浸下，剥掉蛋壳。锅里放入桂皮、八角、茶叶末、几粒花椒、用纱布包好。放放酱油少许（如果不想鸡蛋颜色太深就不要放），盐、糖各适量。再用中火煮10分钟，关掉火。继续把鸡蛋泡在汤汁里面，放进冰箱。吃的时候小火烧开就可以。
做法二
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。水、盐、酱油各适量。
卤水制作：将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
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