冬天滋补 酸菜炖蹄花

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:59:58
冬天滋补 酸菜炖蹄花
原材料：
猪蹄蹄2根、酸菜一大棵

调料：
生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量

准备工作：
先将猪蹄处理干净，斩小块备用（辛苦兔妈了！建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！）
接下来就是看图说话吧！（猪蹄很脏，所以飞水的时候最好多煮会儿，可以把脏东西漂掉和有效的去腥味！）
PS:如果没有高压锅的TX就多炖会儿把猪蹄炖软就OK！

制作步骤：
1、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。
2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。
3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！
5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！
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