滋补膏方，冬天吃最好

滋补膏方，冬天吃最好

滋补膏方，冬天吃最好

      编者按：俗话说，“冬令一进补，来春可打虎”。每年一入冬，适合进补的膏方就会受到热捧。那么，是不是所有人都适合服膏方、吃膏方时又需要注意些什么？本期，我们邀请北京中医医院副院长王国玮教授、山西省中医内科专业委员会副主任委员胡兰贵教授、广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授，为大家具体指导。

适合3类人

寒冬已至，膏方进补似乎也到了“冲刺”阶段。据记者了解，在全国各大中医医院、药店的膏方门诊已是人头攒动，不少年轻白领也纷纷加入“膏方大军”。膏方究竟具有何种魔力？适用于哪些人群，应该何时进补呢？

      膏方，是一种将中药饮片反复煎煮，去渣取汁，经蒸发浓缩后，加糖或蜂蜜制成的稠厚半流体制剂，如雪梨膏、川贝枇杷膏等。膏方一般分为荤膏和素膏，如加入蜂蜜或冰糖等收膏的膏滋为素膏；加入驴皮胶、鹿角胶、龟板胶等动物胶收膏的膏滋为荤胶。膏方具有好吃、简便易服、综合调理、省时省力等优点。虽不如汤药的药效快，但能缓慢地调补身体，由于加入了蜂蜜，口感也更好；与丸药相比，膏方的原料可任意变化，更符合个人体质和病情的需要。

      从临床上看，膏方主要适合三类人，一是纯粹为了增强体质的人，想通过膏方来增强体质，防止疾病发生，一般建议秋冬开始服用；二是平时体质虚弱的人和亚健康人群，这类人平时经常感冒、倦怠、头晕等，但到医院体检各项指标均在正常范围；三是真正患病的人，需要长期服药治疗的慢性病患者，或者术后急需恢复体质的人。

      膏方一年四季都可服用，尤其是滋补类膏方，在冬季食用为最佳。一来因为有些药偏温热，在冬季服用不易上火；二来因为冬季气温低，膏方更易保存。滋补类膏方宜从立冬日起大约50天左右的时间内服用，大致服至立春前结束。治疗类膏方则一年四季皆可服用。▲

 常见5误区

现如今，市场上各种“美容方”、“祛痘方”、“助眠方”等让人眼花缭乱。在很多人眼里，吃膏方也成了“赶时髦”。几位专家指出，现代人服用膏方普遍有五大误区。

      一、人人都能用膏方。膏方并非人人适宜，首先，湿热、痰湿体质不适合；其次，健康的未成年人以及肝炎、结核等传染病活动期患者不宜吃；最后，一些急性感染如发热、腹泻、咽喉疼痛、感冒、咳嗽等情况，要在病情缓解后服用膏方。

      二、全家合用一张方。膏方要根据个人体质特点“量体裁衣”，才能起到补身效用，最怕“千人一方”。即使目的相同，不同体质的人所用膏方可能也有区别。比如，气虚体质的人，表现为易患感冒、乏力、易出汗、饮食无味等，应选用人参、黄芪、茯苓、白术等制成膏方；血虚体质的人，表现为面色苍白、头晕健忘、失眠等，应选用阿胶、熟地、当归、白芍等制成膏方。

      三、吃得多疗效才好。其实不然。滋补类膏方一般多黏腻，而脾胃的消化功能有限，过多服用会加重脾胃的负担。而服用过多，非但补不进去，还会导致人体阴阳失衡，甚至气血亏滞。

      四、价格越贵的越补。很多人认为，加了野山参、冬虫夏草等名贵药材的膏方最补。其实，名贵药材也可用普通中药替代。如熟地、麦门冬等都能起到虫草“补肺、补肾”的功效。如肾阴虚者用六味地黄丸、肾阳虚者用金匮肾气丸，都可提高免疫力。

      五、流行方适用最广。现成的膏方并不适合所有人，最好对症调补。一般来说，患者应先到医院膏方门诊预约，医生根据患者身体情况，辨证论治开出适合的膏方。比如，糖尿病患者可以少用或不用糖；再由药房制作膏方，15天左右就可取药。▲

 每次1汤勺

通常来说，膏方有三种服用方法：调服，把黄酒或水加入黏稠难化的膏方中，用碗或其他容器隔水炖热，调匀后服用；冲服，用白开水调开量好的药膏，搅拌均匀后服用；把药膏含在口中慢慢咽下，这个方法最常用于治疗慢性咽炎。服用时，专家们还教给大家一些进补“膏”招。

      1.每次用汤匙取1匙，约合10—15毫升，一日两次，早晚服用。初次服用者用量可减半，服用几天后感觉良好，再逐步加到正常剂量。

      2.服用膏方期间要忌辛辣，不要暴饮暴食；近期饮食过于肥甘厚腻，可先停服，避免积食上火；感冒期间和月经期应停服；如果出现胃口变差、腹胀腹泻，甚至鼻出血等，可用量减半或延长服用间隔等；患急性病期间禁服膏方。

      3.一般的膏滋可在饭前服，如果患者脾胃功能较弱，最好在饭后15—30分钟服用，以起到固护脾胃的作用；治疗肠道疾病的宜在饭前1小时左右服；养心安神的在睡前服效果最好。

      4.膏方多滋腻，影响消化功能，肠胃功能虚弱的儿童慎服。

      5.服膏方还需忌口：服含有人参的补气膏方时，应忌食萝卜，服用含首乌的膏方时，忌服猪、羊血及铁剂；服滋补类膏方时，不要喝茶。▲

 8周内吃完

由于膏方用药时间较长，尽管时值冬季，也要小心霉变。

      膏方做好后，应在干燥的环境中放凉备取。可以将其存放在瓷罐（锅、钵）中，也可用搪瓷锅盛放，但不宜用铝、铁锅等金属器皿作为盛器，以免引起化学反应。

      膏方通常可服4—8周，因其中糖分较多，有的还含动物蛋白，温度过高容易变质发霉。所以，应将其存放在阴凉处，在冰箱冷藏更佳，否则会变质而影响药效。如果放在阴凉处，遇暖冬或气温回升时，应隔水高温蒸一下。之后把盖打开，直至完全冷却，方可盖好。不要让锅盖的水落在膏面上，否则过几天就会出现霉点。每天服用膏方时，应备一个专用汤匙，并保持其干燥没水分，以免把水分带进锅罐里而造成发霉变质。

       最后要提醒，遇到气候潮湿或天气变暖，膏方上出现霉点时，最好用干净的水果刀刮去表面有霉点的一层，再用隔水高温蒸烊。如果霉点较多，并且在膏面的深处也有霉点，就表明已经变质，不能继续服用了。▲（本专题文章由本报记者田野采写）