葡萄园中的红楼梦

曹雪芹把一部文学作品《红楼梦》写成了红学，用大观园里的是是非非、恩恩怨怨展示出人性的本质，其手法之高明、用意之深远直到数百年后还为后人津津乐道。一部《红楼梦》中共刻画了贾、王、史、薛四大家族中975个人物，主角人物自然是形象丰满，就连诸多小人物曹雪芹也能了了几笔便大写意的将性格命运勾勒出来，文笔造诣可谓深矣。

看到囊括百态人生的《红楼梦》，自然让我想到了个性十足的葡萄酒。有人曾说，葡萄酒如人生。个性化的葡萄酒如同人性化的人生，从葡萄到葡萄酒的过程就如同人的一生，走过童年，走过青春，走过灿烂，走过迟暮。展示着百态人生，从呱呱落地经历过生老病死，最终走进各自的归宿。而每一个葡萄品种都有他独特的性格，酿造出性格风味各异的葡萄酒，这如同大观园中的人物，风采各异、林林总总。

窃以为个性鲜明的葡萄品种和大观园中的人物性格特点颇有相通之处，在这里选取几个葡萄品种，将其比喻为《红楼梦》中的几个人物，借大家熟知的人物来介绍这些名贵酿酒葡萄的品种特点。

赤霞珠VS贾宝玉
       

贾宝玉是《红楼梦》中的主要人物，整个小说都围绕着他和林黛玉的爱情故事为主线展开。出身贵族的他是荣国府嫡派子孙，是贾氏家族寄予重望的继承人。然而他性格特征中充满了叛逆，鄙视功名利禄，不愿走“学而优则仕”的仕途。痛恨“八股”，辱骂读书做官的人是“国贼禄蠹”，懒于与他们接触。他“偏僻而乖张”，认为“山川日月之精秀，只钟于女儿，须眉男子不过是些渣滓浊沫而已”。他是一个看似文弱却内心刚强的奇男子，不顾家族的反对和黛玉相爱，这场恋爱，一方面开始于叛逆性格，另一方面又促使了他叛逆性格的最终形成，他在反叛的道路上越走越远，最后导致了悲剧结局。

赤霞珠是在我国种植最为广泛的酿酒葡萄品种，与品丽珠、蛇龙珠在我国合称“三珠，是世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国波尔多地区，是法国波尔多地区传统酿制红葡萄酒的优良品种，栽培历史悠久，早在古罗马时代曾就有记载，酒体口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富，需经过橡木桶陈年才能得到高品质的葡萄酒。通常会与美乐、品丽珠等品种进行调配。

匹配理由：赤霞珠在众多酿酒葡萄品种中，结构感极强，特别象一个血气方刚的男性，把它比做《红楼梦》的男一号贾宝玉是最合适不过的。年轻的赤霞珠单宁青涩，个性突出，收敛性极强的口感很难被普通的饮用者所接受，经橡木桶熟化后可以得到极佳的口感，使酒体变得柔和、丰满、醇厚、协调，并具有浓郁的果香。含玉而生的贾宝玉聪明灵秀，生来与众不同。充满叛逆的性格在各个方面都表现的淋漓尽致，对封建士子的最高理想功名利禄、封妻荫子，十分厌恶，全然否定。贾宝玉生活在罪恶腐败的贵族环境里，沾染了一些贵族公子的恶劣习气和腐朽观念，这些坏的东西和他性格中好的倾向并存着。宝玉也随着他卷入现实矛盾时精神上所受的挫折和打击，秦可卿之死、秦钟之死，林黛玉身世的飘零、身为贵妃的姐姐内心的悲苦，逐渐的使他的思想品格里一些腐朽恶劣的东西就慢慢减少了，清除了，他的叛逆思想性格渐渐坚定成熟，这就恰好象是在橡木桶中逐渐成熟的葡萄酒，通过橡木的微气孔与空气的部分接触，使得赤霞珠的酒体逐渐成熟。

美乐VS林黛玉
       

身为《红楼梦》中女一号的林黛玉，才华横溢，性格孤傲，位列金陵十二钗正册之首。“可叹停机德，堪怜咏絮才。玉带林中挂，金簪雪里埋”，便是她的写照。她从小失去双亲，寄居在荣国府，虽然贾母对她疼爱有加，但由于清高自尊的个性，她常生“寄人篱下”的伤感；她身体较弱，多愁善感，常常为别人不注意的小事而悲伤流泪，花开花谢的自然景象，都能引发她触景生情的“黛玉葬花”；内心世界似难捉摸，但也常常将其显露于外。她深爱着宝玉，但又感到很难如愿。于是，她因想争取自己的位置但又多次失败而顾影自怜，暗泣于无人之处。“两弯半蹙眉，一对多情杏眼；态生两靥之愁，娇袭一身之病；泪光点点，娇喘微微；闲静时如娇花照水，行动时似弱柳扶风；心较比干多一窍，病如西子胜三分。”这一段传神的文字便是她精妙的刻画。

美乐原产法国波尔多地区，为法国古老的酿酒品种，在波尔多与赤霞珠、品丽珠调配酿造出极佳的干红葡萄酒，是世界著名的红色酿酒葡萄品种。宝石红色，酒体丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐。单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李子的香气，其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。

匹配理由：美乐葡萄单宁含量不高，口感柔和，果香浓郁，对环境比较挑剔，易产生营养不良，这在葱茂的葡园中更与行动时似弱柳扶风的黛玉有相似之处。不仅如此，人们在酿酒中常选用美乐葡萄和赤霞珠进行调配，以弥补两者品种中的不足，得到更加完美的酒质。我想，这两种葡萄的组合在这里实现贾宝玉和林黛玉的完美结合，实现了《红楼梦》中大家都想看到但始终没有看到的结局。赤霞珠葡萄品种单宁强劲，结构感极强，刚劲有余而柔美不足，而美乐与他的组合正好弥补了这点，同时，美乐的迷人果香又赋予了酒体中层次丰富的香气，相得益彰。

品丽珠VS薛宝钗
      

《红楼梦》中的薛宝钗长久以来是一个颇有争议的人物，作者极力渲染她的美好。她的才、她的貌，是有目共睹的。她博学多才，琴棋书画，诗词歌赋都无一不晓，各地风土，处世之道都万般皆通。她诗才敏捷，在大观园中常常独占鳌头，足可与黛玉相媲美。至于她那“比黛玉另具一种妩媚风流”的容貌神韵也常令宝玉羡慕得发呆。然而作者越是渲染她的美好，越是衬托出她的封建品德。她费尽心机的想到贾府上下的认可，想通过和贾宝玉的结合，巩固自己在贾府的地位。她表面上“随分从时”“装愚守拙”“罕言寡语”，一举一动显得“端庄贤淑”完全符合封建“淑女”风范。但实际上她期望着“好风凭借力，送我上青云”，在温柔敦厚的仪范中掩盖的是“欲偿白帝”的野心。她熟谙世故，城府极深。虽然表面不言不语，安分守己，实则“留心观察”因此即使是在荣国府这个人事复杂，矛盾交错的环境里，也生活得左右逢源，如鱼得水。

品丽珠葡萄品种与赤霞珠、蛇龙珠在我国合成“三珠”。原产法国波尔多地区，经常和赤霞珠、梅乐特进行调配，是世界著名的、古老的红色酿酒葡萄品种。世界各地均有较大面积栽培。深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味纯正，酒体完美，低酸、低单宁、酒质极优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，增添了葡萄酒香气的复杂性，使酒具有别致的香气。

匹配理由：品丽珠经常和赤霞珠、梅乐特进行调配，这与《红楼梦》中，贾、林、薛三者之间的情感纠缠的故事主线相吻合。加之品丽珠低酸、低单宁，酒体柔顺的特点同薛宝钗小心谨慎、处世圆滑，处处买好，从不得罪人的性格特征相类似。故此，把品丽珠比做宝钗。

黑比诺VS妙玉
      

妙玉，出身于读书仕宦人家。因自幼多病，买了许多替身〈旧时迷信认为命中有灾难的人应该舍身出家做僧、道，有钱人家买穷人家子女代替出家，叫替身〉，皆不中用。只得入了空门，身体才好，故一直带发修行。十七岁时随师父到长安都修行，师父圆寂后，被贾家请入栊翠庵带发修行，后贾府败落，她被强人劫持而去。

黑比诺原产法国勃艮第地区，属西欧品种群，是法国著名酿造香槟酒与红葡萄酒的主要品种。黑比诺酒色鲜艳、宝石红色，有独特的果香，清雅细腻，酒体圆润、柔顺、高贵，适宜酿制干酒和香槟。黑比诺是冷凉地区品种，在最冷的地区，能保持髙酸含量及浓郁的果香，含糖量及酚类物质含量低，适合生产起泡葡萄酒，在稍暖的地区可生产陈酿型的高档红葡萄酒。

匹配理由：黑比诺被酿酒人戏称为“令人心碎的葡萄”。因为此葡萄品种对土壤和区域小气候要求比较严格，易受病虫害，而且成熟后易落粒。即使收获后也很难酿出好酒，但一旦把握好就可以酿造出品质超凡脱俗的极品好酒。其性格与妙玉的身世颇为相象，从小孱弱的身体，却拥有着大观园中众多姑娘所不能比拟的美貌和才华，浮沉的身世酝酿出一个美丽的心灵。而最终，妙玉随着贾府的衰败而悲惨的收场，亦是令人心碎。所以说，妙玉就是大观园中的黑比诺。

贵人香VS贾元春
      

贾元春是贾家的大小姐，贾政的长女，为“元、迎、探、惜”四春之首。她以“贤孝才德”被选进宫里做了女史，后来又被晋封为“风藻宫尚书”，加封“贤德纪”，是荣国府女性中地位最高的一位。在贾家势力将衰之际，又为贾家注入了一针强心剂，靠着家里出的这位“皇娘”，才使贾家煊赫的势力又延续了许多年。

贵人香是世界著名白色酿酒葡萄品种，原产意大利、法国香槟地区，是古老的酿酒良种，广泛分布于欧洲中部气候温暖的国家。酒质浓厚，禾秆黄色、浅黄色，酒体澄清发亮，丰满柔和，果香怡人，风格独特，略酸爽口，回味延绵，是酿造优质白葡萄酒的世界优良酿酒葡萄品种，同时也可做甜酒、香槟与葡萄汁的原料。

匹配理由：贾元春本身就是出身名门旺族的大家闺秀，又被册封为妃子，其出身就是身份尊贵的贵人，同时又是延续荣国府尊贵地位的贵人。其身份地位和贵人香的名称相匹配。

赛美蓉VS袭人
     

袭人本是贾母之婢，原名珍珠，贾母恐宝玉之婢无竭力尽忠之人，遂与了宝玉，宝玉取花香袭人之意，更名为袭人。袭人性情温柔和顺，相貌似桂如兰。无私的、全身心的爱着宝玉，最后却嫁了优伶蒋玉菡。也是一个有情人未能如愿的例子，曹雪芹对袭人最终的命运安排也是充满祝福的。和书中其他粉黛裙钗的结局相比，袭人的结局还是相对不错的——嫁给一个和宝玉有很多类似之处的花样男子蒋玉菡。虽然蒋是个社会地位低下的戏子，但既然能得到宝玉的赏识和认可，想必也是一个懂得怜香惜玉的好男人。我们有理由相信，袭人会和蒋玉菡相濡以沫地、相对幸福地度过一生的。

赛美蓉，原产法国波尔多东南索丹地区，栽培历史悠久，栽培面积居世界酿酒白葡萄品种第四位。世界各地均有较大面积栽培。可以酿成精致美妙的非甜型酒。酿造时需以橡木桶盛装，让新酒在成熟的过程中逐渐透出蜜、蜡、薰香与香草的芬芳，最后逐渐散发出甜蜜的香气，酒体丰腴细腻，余味悠长。赛美蓉可与长相思混合酿制成绝妙佳酿。进行延迟采收的果实可酿制甜美的冰酒。

匹配理由：赛美蓉是一种香气相当浓郁的白葡萄品种，而且可以在酿造过程中产生蜂蜡、香草的风味，而且酒中还能闻花香，是在所有酿酒葡萄中香气最为浓郁的品种之一，和花香袭人的袭人有不谋而合之意。