炸薯条的做法(肯德基薯条) - sbar.com.cn
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 12:40:02
炸薯条的做法(肯德基薯条)
炸薯条的做法(肯德基薯条)
炸薯条最大的难点,就是炸好后很快就回软了。就算是在快餐店吃薯条,也是的马上吃,不然很快就回软不好吃了。
为了找出最酥脆,回软最慢的方法,我经过反复4次的试验:
不要过早的加盐,盐加的越早,回软越快.
第一次:先给薯条沾上面粉,鸡蛋,芝士粉,没有吃出和直接炸有什么区别,用高温炸出来后还是很快回软。
第二次:同样的方子,用低温慢火炸,最后收大火,炸出来比较干脆,但还是回软快。
第三次:没沾粉,放入煮开的水中煮过,水再开就马上捞起来。放凉至水干,再炸。还是会回软。
第四次:直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油,放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天,再
取出用高温炸5分钟,炸出来的薯条表面非常的酥脆,回软的速度也相对较慢。
1.马铃薯切成条状。
2.放入180度油锅内炸至熟,捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。
3.取出冷冻过的薯条,放入烧至200度的油锅内炸5分钟。
4.捞出沥净油,洒上少量盐,黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
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