神马文学网谁说男人不能做菜了？素臊子面！（周末午餐）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 20:26:07
前几天，本居家老男人发了三个帖子，大家都很鼓励，十分感谢兄弟姐妹们，以后就准备在这里常住了！今天给大家奉上陕西小吃臊子面（素的）。本人祖籍非陕西，做的不是太正宗，希望陕西乡党别见怪。
素臊子面——其实也就是酸汤面，我们这也有叫辣子面的。不过比普通酸汤面稍稍复杂些，用时较长，适宜周末来做。上图：
臊子面是陕西宝鸡地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，今给大家奉上不太正宗的素汤面。馋了吗？？动手吧！
主要的原材料：豆腐、土豆、胡萝卜、鸡蛋、干黄花、木耳、生姜、面条。辅料：盐、味精、醋、油泼辣子。
豆腐、土豆、胡萝卜、木耳切丁待用。姜切成姜米，黄花切段、韭菜切碎待用。
豆腐煎至蛋黄色，依次放入土豆、胡萝卜翻炒，放入盐、味精。最后加一点水（主要是怕放入木耳后蹦油），放入木耳。木耳也可最后加入汤内。
烙鸡蛋饼。没有平底锅，形状不是好，呵呵。烙好后切成菱形待用。
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。素汤：热油后用姜米呛锅，倒入岐山醋，沸滚后加入开水，调入盐、味精（鸡精也可），放入切好的黄花，最后漂上韭菜。
小碗放入炒好的丁丁菜、鸡蛋饼、油泼辣子。
最后浇上汤，捞上面条，一碗素臊子面大功告成。注意的是一定要用小碗吃，千万别用海碗，破坏感觉
。臊子面也叫一口香，顾名思义，面一碗一口即可（有些夸张，用图中小碗盛半碗）。本地人只吃面不喝汤，饭量好的一顿能喋一二十碗！
素臊子面——其实也就是酸汤面，我们这也有叫辣子面的。不过比普通酸汤面稍稍复杂些，用时较长，适宜周末来做。上图：
臊子面是陕西宝鸡地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，今给大家奉上不太正宗的素汤面。馋了吗？？动手吧！
主要的原材料：豆腐、土豆、胡萝卜、鸡蛋、干黄花、木耳、生姜、面条。辅料：盐、味精、醋、油泼辣子。
豆腐、土豆、胡萝卜、木耳切丁待用。姜切成姜米，黄花切段、韭菜切碎待用。
豆腐煎至蛋黄色，依次放入土豆、胡萝卜翻炒，放入盐、味精。最后加一点水（主要是怕放入木耳后蹦油），放入木耳。木耳也可最后加入汤内。
烙鸡蛋饼。没有平底锅，形状不是好，呵呵。烙好后切成菱形待用。
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。素汤：热油后用姜米呛锅，倒入岐山醋，沸滚后加入开水，调入盐、味精（鸡精也可），放入切好的黄花，最后漂上韭菜。
小碗放入炒好的丁丁菜、鸡蛋饼、油泼辣子。
最后浇上汤，捞上面条，一碗素臊子面大功告成。注意的是一定要用小碗吃，千万别用海碗，破坏感觉
。臊子面也叫一口香，顾名思义，面一碗一口即可（有些夸张，用图中小碗盛半碗）。本地人只吃面不喝汤，饭量好的一顿能喋一二十碗！