神马文学网清蒸鲈鱼
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清蒸鲈鱼
news.dayoo.com 2005年07月26日 14:54 来源: 美食导报
【原料】鲈鱼500克，葱、芫茜、姜适量。
【做法】1、将材料洗净，姜切丝，葱、芫茜切花，用冷水开稀少量生粉。2、将切好的姜丝放入鱼肚及碟的周围。3、待水煮沸后，将鱼放入锅内，用旺火隔水蒸约四分半钟后取出。4、先将适量油煮滚，然后将小部分淋于鱼上。5、先将姜和适量的盐放入滚油中炒20秒左右，再将葱、芫茜倒入，加适量的酱油、糖炒匀，最后将芡汁倒入。
【特点】鱼肉鲜甜嫩滑，做法简单，适合每天食用，有助健康，老少咸宜。
爱心提示
蒸鱼时要注意根据鱼的大小控制蒸的时间；将滚油淋于鱼上，会使鱼更香；下油时，注意锅不能有水，否则会溅出来。根据自己口味，加入芫茜会更香口。