神马文学网武汉人的最爱——面窝（转载）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:17:25
）：武汉人的最爱——面窝2010-04-12 20:59
1、这就是面窝，一种大众化的油炸食品
说武汉的过早怎能不提到面窝呢，面窝和热干面就像是一对异卵双胞的兄弟，虽然面目大相径庭却形影不离，只要是卖热干面的地方，大多会见到炸面窝的摊子。它是武汉地区除热干面之外最具代表性的地方小吃，上至八旬老太，下至三岁孩童，几乎没有人没吃过面窝，也几乎没有人不喜欢吃面窝，面窝在武汉人早餐中所站的位置就像北京人的油饼，天津人的煎饼果子，山西人的面条和广东人的河粉一样重要。
面窝既可以单独作为过早主食，也可以与热干面、醪糟蛋酒、米粉或汤面搭配食用，而后一种吃法更为广泛。比如老头儿，每天早上过早必要上两个炸面窝，外加一碗热干面或细汤粉，这已成了每天不变的食谱，间或换换口味，来碗醪糟蛋酒外加一块炸咸糍粑和糯米鸡，东西下肚后咂咂嘴，感觉还是不如热干面加面窝好吃，转天还会吃回老两样儿，可见老头儿对面窝是多么的情有独钟。特别是临近离开武汉的日子，每天过早简直成了一天中幸福生活的开始，往往还边吃边唠叨：吃一顿儿少一顿儿啊。有时吃完了还要带几个回家留着中午吃，额也奇怪，这油乎乎的玩意儿咋就吃不腻呢？
于是，每次从武汉返回天津，行李托运了，手里总还要拎着个大包，里面装满了武汉特产，都是紫菜苔、鸭脖子、烘鱼腊肉之类的东西，其中面窝就占了相当位置，搞得每次过安检机场人员都用异样的眼神儿扫射我，以为遇到了倒腾面窝的二道贩子。没办法，额就是个面窝控，见了面窝就没命，哈哈。这次额带了三十个回天津，十个一摞分成三兜用保鲜袋装好，回来后吃时先用小火蒸五分钟，再下油锅回炸，出锅后一样松软酥脆，味道好极了。
告诉你，别看面窝有个面字，成分中却没一丁点儿面粉，它是用大米和黄豆按照一定比例磨成混合浆，加入精盐、葱花、姜末等作料调和，下锅前再洒上黑芝麻，用特制的铁勺炸制而成。这面窝勺很特别，它直径约五寸，四周下凹，中央凸起，装入米浆后下凹处因米浆多而较肥厚，中间凸起部分则薄薄一层，炸至金黄色起锅，边上松软中心酥脆、一口咬下去米香、葱香、豆香四溢，啧啧啧。。。要多好吃就有多好吃！
记得当年奶奶牙口不好，额去买面窝就特地吩咐师傅把面窝炸成“框框”，即没有中间的焦脆部分，奶奶吃起来就不费牙劲。
如今除了传统的米面窝之外，还有豌豆面窝、苕面窝（湖北管红薯叫苕），而时下最流行的当属糍粑面窝，就是将切成细条的糍粑加到面窝浆里一起炸，炸好的面窝既有面窝的松软酥脆，又有糍粑的糯香润滑。
在天津这么多年，家里也试着炸过，还特地买了小石磨，勺子也是从武汉带回来的，但每次炸，米浆与黄豆的比例总是把握不好，黄豆少了面窝不泡，黄豆多了又泡过了头，难搞啊。
没办法，谁叫俺就好这一口儿呢，额寻思等俺啥时候炸面窝出师了，干脆辞职，就在学校门口摆个面窝摊子，做点儿小本生意，一来可以天天解馋，二来可以赚点零花钱，届时大家可要来捧场哈，一定一定优惠，买二赠一，怎么样？哈哈。
2、这是改良的迷你小面窝
3、舀一勺米浆放入特制的勺子，把中间一刮，撒点儿黑芝麻，再放入油锅烹炸
4、炸面窝的油锅通常也会用来炸油角（油条）、糯米鸡、糍粑等小吃
5、炸这种小面窝有特制的小勺，三个连在一起，炸起来快多了
6、炸至两面金黄捞起沥油，用竹签一穿，走人
7、老头儿不吃小面窝，嫌麻烦，也怕吓着掌柜的，还是大面窝来劲，呵呵
8、等面窝出锅最让人心急火燎，恨不得抓过来就咬
9、如今大城市都一样，干苦力活儿都是外地人，这母子俩大过年都没歇，就为了多赚几个辛苦钱。老头儿每天都买她家的面窝，一来二往熟了，拍照就不成问题了
10、这是户部巷的谢家面窝，没有不排队的时候，去晚了还买不到呢
11、他家炸的就是糍粑面窝，有个好听的名字，叫金包银面窝，很形象吧，一块钱一个
12、记住啦，这就是武汉大名鼎鼎的面窝，去武汉别忘了吃哟
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1、这就是面窝，一种大众化的油炸食品
说武汉的过早怎能不提到面窝呢，面窝和热干面就像是一对异卵双胞的兄弟，虽然面目大相径庭却形影不离，只要是卖热干面的地方，大多会见到炸面窝的摊子。它是武汉地区除热干面之外最具代表性的地方小吃，上至八旬老太，下至三岁孩童，几乎没有人没吃过面窝，也几乎没有人不喜欢吃面窝，面窝在武汉人早餐中所站的位置就像北京人的油饼，天津人的煎饼果子，山西人的面条和广东人的河粉一样重要。
面窝既可以单独作为过早主食，也可以与热干面、醪糟蛋酒、米粉或汤面搭配食用，而后一种吃法更为广泛。比如老头儿，每天早上过早必要上两个炸面窝，外加一碗热干面或细汤粉，这已成了每天不变的食谱，间或换换口味，来碗醪糟蛋酒外加一块炸咸糍粑和糯米鸡，东西下肚后咂咂嘴，感觉还是不如热干面加面窝好吃，转天还会吃回老两样儿，可见老头儿对面窝是多么的情有独钟。特别是临近离开武汉的日子，每天过早简直成了一天中幸福生活的开始，往往还边吃边唠叨：吃一顿儿少一顿儿啊。有时吃完了还要带几个回家留着中午吃，额也奇怪，这油乎乎的玩意儿咋就吃不腻呢？
于是，每次从武汉返回天津，行李托运了，手里总还要拎着个大包，里面装满了武汉特产，都是紫菜苔、鸭脖子、烘鱼腊肉之类的东西，其中面窝就占了相当位置，搞得每次过安检机场人员都用异样的眼神儿扫射我，以为遇到了倒腾面窝的二道贩子。没办法，额就是个面窝控，见了面窝就没命，哈哈。这次额带了三十个回天津，十个一摞分成三兜用保鲜袋装好，回来后吃时先用小火蒸五分钟，再下油锅回炸，出锅后一样松软酥脆，味道好极了。
告诉你，别看面窝有个面字，成分中却没一丁点儿面粉，它是用大米和黄豆按照一定比例磨成混合浆，加入精盐、葱花、姜末等作料调和，下锅前再洒上黑芝麻，用特制的铁勺炸制而成。这面窝勺很特别，它直径约五寸，四周下凹，中央凸起，装入米浆后下凹处因米浆多而较肥厚，中间凸起部分则薄薄一层，炸至金黄色起锅，边上松软中心酥脆、一口咬下去米香、葱香、豆香四溢，啧啧啧。。。要多好吃就有多好吃！
记得当年奶奶牙口不好，额去买面窝就特地吩咐师傅把面窝炸成“框框”，即没有中间的焦脆部分，奶奶吃起来就不费牙劲。
如今除了传统的米面窝之外，还有豌豆面窝、苕面窝（湖北管红薯叫苕），而时下最流行的当属糍粑面窝，就是将切成细条的糍粑加到面窝浆里一起炸，炸好的面窝既有面窝的松软酥脆，又有糍粑的糯香润滑。
在天津这么多年，家里也试着炸过，还特地买了小石磨，勺子也是从武汉带回来的，但每次炸，米浆与黄豆的比例总是把握不好，黄豆少了面窝不泡，黄豆多了又泡过了头，难搞啊。
没办法，谁叫俺就好这一口儿呢，额寻思等俺啥时候炸面窝出师了，干脆辞职，就在学校门口摆个面窝摊子，做点儿小本生意，一来可以天天解馋，二来可以赚点零花钱，届时大家可要来捧场哈，一定一定优惠，买二赠一，怎么样？哈哈。
2、这是改良的迷你小面窝
3、舀一勺米浆放入特制的勺子，把中间一刮，撒点儿黑芝麻，再放入油锅烹炸
4、炸面窝的油锅通常也会用来炸油角（油条）、糯米鸡、糍粑等小吃
5、炸这种小面窝有特制的小勺，三个连在一起，炸起来快多了
6、炸至两面金黄捞起沥油，用竹签一穿，走人
7、老头儿不吃小面窝，嫌麻烦，也怕吓着掌柜的，还是大面窝来劲，呵呵
8、等面窝出锅最让人心急火燎，恨不得抓过来就咬
9、如今大城市都一样，干苦力活儿都是外地人，这母子俩大过年都没歇，就为了多赚几个辛苦钱。老头儿每天都买她家的面窝，一来二往熟了，拍照就不成问题了
10、这是户部巷的谢家面窝，没有不排队的时候，去晚了还买不到呢
11、他家炸的就是糍粑面窝，有个好听的名字，叫金包银面窝，很形象吧，一块钱一个
12、记住啦，这就是武汉大名鼎鼎的面窝，去武汉别忘了吃哟
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