神马文学网油辣子香芋蒸排骨2
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 03:07:18
以前听长辈说湖南人是不怕辣，四川人是辣不怕（不知道记反了没，反正都一个意思），四川人民食辣好像全世界都知道，川菜的麻辣鲜香更是诱惑了一大批国内外美食饕客的胃，作为四川省会城市的成都也是川菜发源地之一。
成都的大街小巷都有火锅店，人气最旺的也是火锅店，大老远就闻到一股浓烈的麻辣味，跟随着香气走入店堂，更是一番热闹场面，每桌上空都飘着因火锅沸腾而发出的滚滚白烟，老人，中年人，年青人，小孩，更有胜者连婴儿也抱在手里，另一只手忙碌的在锅里捞着食物.母亲用筷子轻轻沾了一点火锅里的红汤，放在自个儿嘴前吹了吹，就伸到婴儿口中，婴儿小小抿了一口，就被辣得大哭了起来，同桌的长辈都笑，妈妈一边安慰着小宝贝，一边悠悠说：“多吃几次就不怕辣了哈，乖乖”
从小就在这样地狱般的训练中磨练出来的孩子，食辣当然不在话下，等他们长大了，有了家室，有了孩子，又开始培养他们的孩子，一代一代
芋头的营养价值：
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
一般人群均可食用
1.特别适合身体虚弱者食用；
2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
食物相克
芋头忌于香蕉同食。
食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
用料：排骨500克姜10片香辣腐乳半块老抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）鸡精1茶匙（5克）油辣子三茶匙
做法：
1、除油辣子以外所有调料与排骨拌均，腌制1-2小时
2、香芋切成半厘米厚的片，平铺碗底（喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀，喜清淡的可以不放盐，蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里），将腌好的排骨放在上面，入蒸锅蒸1小时
3、出锅后淋上油辣子，放上葱丝！
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