神马文学网潮汕工夫茶通俗谈
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潮汕工夫茶通俗谈
工夫茶是潮汕人独特的生活享受，这是一本永远念不完的茶经。
茶的档次可有高低，茶具也可有粗与精之别。但不管是长期驻外的潮汕人，还是侨居海外的潮汕人，至于几百里的潮汕，不论城乡，还是机关企业，家家户户离不开工夫茶座的陈设，甚至游山玩水或外出公干，无不具备有工夫茶具。
潮汕人“宁可三日无米，不可一日无茶”。饭余酒后，工闲暇日，或家人团聚，或亲友来访，男女老幼咸皆酷饮，随时冲起工夫茶。有句潮汕民谚说“冲茶看家风”，品茶之道也有世袭和传授的家风。工夫茶还有联系家人感情的重要作用，每天晚饭后全家老少济济一堂，一边品饮工夫茶，边说笑聊天，其乐融融。老人在喝茶的时候，还会把茶艺言传身教给下一代，让子子孙孙潜移默化地接受传统茶文化的熏陶，使其成为真正的潮汕人。
工夫茶是潮汕人独特的生活享受，这是一本永远念不完的茶经。
潮汕人素好客、热情，有“过门是客”， “寒夜客来茶当酒”之俗，潮谚又有“待客茶为先”“君子之交，清茶一杯”“茶薄人情厚”之说，烹茶请客是潮汕至高的礼遇。无论是对于德高望重的硕学鸿儒，挚交好友，还是远亲近邻，无论长幼，只要进门访问，请坐后，别的不说，第一件事必用工夫茶相飨，以表达爱心和敬意。然后边品茶边交谈，平俗至生活的喜怒哀忧，殊雅至大千世界的至理哲思，无一不可畅谈。而独自默语聆听那壶中滚水之声，茶盏触碰之音。静享茶之真香，茶之真味，也别有一番情趣。不管是坐落在哪里的潮汕酒家或饭店，席前或宴中，少不了端上香喷喷的工夫茶，人各一杯。
在潮汕地区的寺堂宫观，也用工夫茶待人或自待，就是小作坊或街边摊档的工人，也要生个小炉子冲工夫茶，一边劳作，一边一小盅一小盅地喝茶，甚至农民上山耕作，休息时也端出茶具，就地生火泡茶，至于乡间每逢游神赛会或祭祀祖先，都有在案几摆上茶的供茶礼节。旧时婚姻，聘金之外，还有茶仪茶包，新媳妇过门，第一天早上，一定要向公婆和其他长辈跪敬清茶……
总之，工夫茶于潮汕人生活的每个环节无所不在。时至21世纪的今天，虽然也有人饮龙井、毛尖，前几年普洱茶风行一时，赶上时尚的也喝起了普洱茶，但是在潮汕择乌龙茶品饮工夫茶却是永远的主流，虽无遵古法制，没泉水用井水，古井填了用自来水，泥火炉薄锅仔已换成电热壶，人们照样慢斟细品，人情物理，家事国事，清音笑语，在潮汕音乐中，在氤氲的工夫茶香中其乐融融。
这欢快、清雅、深邃的品茗意境，诚然是一幅多么愉悦的生活图画。工夫茶是潮汕人独特的生活享受，这是一本永远念不完的茶经。