神马文学网家常馒头的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/18 23:57:41
开花馒头
主料：面粉
辅料：菠菜汁、胡萝卜泥
调料：白糖、碱面
烹制方法：
1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；
2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
特点：香甜松软。
大枣馒头
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。
呛入生面粉500克。
做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
2．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
5．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
炒馒头
原料：馒头（硬一点），小葱几根，蒜，鸡蛋
调料：盐，蘑菇精，五香粉，油
做法：
1.馒头切小块，香葱的葱白和葱叶切小分开放，蒜剁末；
2.热锅放油，将鸡蛋炒好备用；
3.留底油，放入蒜末葱白碎一起爆香锅后，放入馒头快，加少许的五香粉一起翻炒；
4.带馒头变色，表面焦黄的时候，加入葱叶翻炒两下后加入炒好的鸡蛋，再加入盐和蘑菇精调味，翻炒均匀即可出锅。
酥辣炒馒头
需要的材料：大馒头一个，切成片,炸辣椒酥。
制作：
1.要将馒头炸得金黄酥脆，一定要将馒头先在水里蘸一蘸。不过，要炸一片蘸一片，免得馒头会吸收过多的水分。然后，将蘸好水的馒头切成小块。（不要先切了再蘸水啊！）
2.锅里倒点油，烧到7，8成热了，就把蘸水小馒头块放进去炸。用筷子经常给翻翻个。
3.把炸好的馒头块捞出来，用厨房纸巾稍微的吸吸油，备用。
4.再热锅，放一点点油，把葱花炒香。
5.加入辣椒酥，炒均匀，把辣味略微的炒出来。（喜欢吃辣的还可以放一点辣椒酱）。
6.然后把炸好的馒头倒进去，翻炒，撒一点盐和鸡精调味，就可以出锅了
香煎雪菜馒头
主料：面粉
辅料：雪菜、猪肉末、冬笋、冬菇、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖
烹制方法：
1、面粉加温水和成面团，饧发透备用；
2、肉末中加入雪菜末、冬笋末、冬菇末、盐、鸡精、蚝油、白糖、姜末调制成馅；
3、和好的面包入馅逐个制成生煎馒头坯，锅上火倒油，放入馒头小火煎5分钟，烹入水加盖焖3分钟即可；
特点：鲜香多汁，色泽金黄。
花式小馒头
主料：面粉
辅料：黑芝麻、豆沙、广味香肠
烹制方法：
1、将自发粉和面饧透备用，取一部分面团制成芝麻馒头；
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头，一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头，开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
特点：外形美观可爱，风味独特。
鸳鸯馒头汉堡
材料：馒头：6个，火腿：3片，芝士：3片，生菜、沙律酱适量
做法，1、馒头蒸热后，拿出一半放油锅里，炸成黄金馒头
2、火腿片用水焯熟，切成小片，芝士和生菜也一样，切成小片
3、在馒头中间横切开一刀，把火腿片、芝士和生菜放进去，吃的时候可以加点沙律酱或炼奶
豆香馒头
原料：面粉 豆渣 干酵母 盐 糖 色拉油 葱花 山楂
做法：
1、酵母温水静置，面粉中放少许盐和糖
2、将酵母水倒入面粉中混合，再倒入豆渣，成面团
3、温暖处放二小时，取出。少许干粉铺底，将面团揉匀
4、面团分成二大份，分别擀开成薄面皮
5、分别在面皮在刷色拉油，撒葱花和盐或撒山楂肉
6、分别卷起或盘起成形状（可自由发挥）
7、再静置10分钟，上锅蒸8分钟即可
红豆馒头
原料：
冷冻小馒头4个，红豆2两。
调料：
白醋、白糖、盐、淀粉
做法：
红豆用热水洗净，加水，加少许的盐，放微波炉用高火煮35分钟（煮熟）。[美食中国]
馒头切小粒，放油锅里用小火炸成金黄，捞起。
锅里放半碗的水，烧开后加盐、糖、白醋，调成自己喜欢的酸甜口味，用稀淀粉勾芡。
倒入小馒头和红豆，用中高火翻炒均匀即可装盘。