1 肉沫烧豆腐 2 板栗烧肉 3 豌豆炒腊肉

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 14:29:24

肉沫烧豆腐
　　　　
　　　　1,豆腐切小块,葱蒜姜切末.
　　　　2,锅底放油,花椒呛锅后捞出.接着用葱姜末呛锅,下肉末炒碎炒熟,
　　　　3,加料酒,酱油,豆腐块,加盐,少量糖.翻炒均匀.
　　　　4,下蒜末,味精,勾芡起锅装盘. 点不点香油两可.
　　　
　　

板栗烧肉

　　

　　【材料】：五花肉500克、板栗10个左右；

　　【调料】：葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。

　　【做法】：

　　1、五花肉飞水；

　　2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；

　　3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；

　　4、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；

　　5、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。豌豆炒腊肉

　　

　　【材料】：熟腊肉、豌豆、色拉油、白糖、料酒、精盐、味精、鸡精、水（用高汤更好）各适量。

　　【调料】：色拉油、白糖、料酒、精盐、味精、鸡精、水。

　　【做法】：

　　1、将熟腊肉去皮,切成小长方片，也可以切成丁；

　　2、鲜豌豆洗净备用；

　　3、把锅热好,放上油烧热,再放腊肉片速炒,边炒边淋上少许水（高汤）烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆已经变成鲜亮绿色的时候,放入味精、鸡精即可出锅装盘了。

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