神马文学网肉皮冻3
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:46:00
肉 皮 冻
握瑾&怀瑜 摘编
原料：
猪皮、葱段、姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。
做法：
1、把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。（就是这个步骤把妞的爪子给剁了）；
2、窍门1洗净放入凉水下锅随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了；
3、大火煮开直至煮出白沫，肉皮打卷；
4、捞出煮好的肉皮，窍门2用温水洗净（一定不能用凉水，否则肉皮变硬就不好刮去肥油了），借着它的热火劲儿刮掉里面肥油（要反复刮干净才好）；
5、切成小长条；
6、放入盆内，窍门3加开水烫一遍洗净余油；
7、将调料放入调料袋缝上口，窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了；
8、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中；
9、水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉；
10、汤汁浓稠后即可关火；
11、放入蒜末和匀；
12、倒入乐扣晾凉；
13、扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可以成冻；
14、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
都说：经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。