生吃鱼片须警惕--肝吸虫患者的代价

生吃鱼片须警惕--肝吸虫患者的代价

       看到一则新闻报导，广东中山阜沙镇在一次为老年人提供的免费体检中，居然查出有三成老人都患有肝吸虫病，这是一个触目惊心的数字。更令人忧心的是，中山市阜沙镇个别村的肝吸虫病感染率已经高达30%~40%。究其原因，在于当地人对于食用鱼生的偏好。

   何谓肝吸虫病？
   肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是肝吸虫成虫寄生肝内胆管所引起。

　虫卵随胆汁入肠，由粪便排出体外，落入池塘；被淡水螺吞食，在螺体内发育形成尾蚴而出螺体，再侵入淡水鱼或小虾肌肉内，即成囊蚴。人或其他肉食或杂食动物吞食带囊蚴的鱼虾，即被感染。

　　肝吸虫成虫寿命达15~25年。轻中度感染时肝内胆小管病变不明显，虫数多时肝内胆小管因机械性堵塞、胆汁淤积而扩张，胆管增厚。急性重度感染时可有细胞浸润及胆小管周围充血等炎症变化。慢性感染则以结缔组织及弹力纤维增生为主，肝细胞可有脂肪变性萎缩，肝吸虫感染偶有引起胆汁性肝硬化，也可诱发肝胆管及胆囊内胆色素结石。

   肝吸虫可怕之处有三条：可在体内生存二三十年、被感染三成人无症状、晚期会演变成肝硬化。

   我在网上搜了一下相关资料，看到下面这些触目惊心的数字：
   根据卫生部预防司公布的资料：广东肝吸虫的感染率为5.36％，全省约有500万肝吸虫病人。

   肝吸虫高发与生鱼片脱不了干系
   广东之所以肝吸虫病高发，与人们喜欢吃鱼生有很大关系。“从我们接诊的病例来看，98％的肝吸虫病患者都有近几年吃鱼生的经历，另外2％虽然没吃过鱼生，但曾接触、加工过鱼，可能是切菜砧板没冲洗干净引起。”

   看到这些，我们在享受美味的同时或许应该警惕了，生鱼片固然好吃，但如果没有完全洁净放心的食物来源，我们还是慎吃为上。除了生鱼片，还有哪些是容易引起疾病的呢？

   十种不宜生吃的食品
   一忌生吃河鱼。
   肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。据某医院对胆管类患者调查统计：其中爱吃生鱼片者，约占60%，肝硬化患者中，爱吃生鱼的占50%。

   二忌生吃螃蟹和龙虾。
   生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4000余名，引起肠道发炎患者3000余名，引起肠道水肿充血者2000余名。

   三忌生吃荸荠。
   常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。据某医院去年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以至肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部浮肿者15名。

   四忌吃生鸡蛋。
   蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
 
   五忌生吃鲜黄花菜。
   鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

   六忌生吃新鲜木耳。
   新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

   七忌生吃蜂蜜。
   蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

   八忌生吃豆浆。
   豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

   九忌生吃豆角。
   豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

　 十忌生吃白糖。
  白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。