蝴蝶酥为北京的特色风味小吃，历史悠久，记得小时候在奶奶家，亲戚们串门来，送的点心匣子里面都会带着几块，还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置，可见味道之好，口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。千层酥皮：
原料：
低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克。
制作：
1、面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合2、加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。3、分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。4、取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起5、再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。6、叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。蝴蝶酥：
原料：
千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量。
烘焙：
200度烤箱上层，20分钟左右
制作：
1、千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。2、刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。3、沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。4、切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。

蝴蝶酥--老北京的经典风味小吃 老北京蝴蝶酥的做法（老北京的经典风味小吃） 老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥的做法 - 吴冷梅的厨房 - 心食谱 老北京风味小吃 经典风味小吃 老北京的七十二行及其民俗（经典） 驴打滚——巧做老北京小风味小吃: ) 全国各地的风味小吃 全国各地的风味小吃 全国各地的风味小吃 风味小吃 全国各地的风味小吃（3） 全国各地的风味小吃（1） 全国各地的风味小吃（3） 全国各地的风味小吃（1） 全国各地的风味小吃（2） 老北京炒肝儿的来历 老北京放鞭炮的讲究 老北京的玉器文化 老北京的城门楼子 40年代的老北京 老北京的人力车夫 追忆美丽的老北京 老北京炸酱面的做法