驴打滚——巧做老北京小风味小吃: )

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 02:14:13

驴打滚——巧做老北京小风味小吃^ - ^

驴打滚是北京传统的风味小吃，味道香甜,口感润滑,知名度颇高。但为什

么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻.正宗的驴打滚以黄豆面为其主要

原料，故称豆面糕,制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似

的，故而得名。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现在的驴打

滚大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是

大家非常喜爱的一种小吃。

这次做的驴打滚真的非常非常好吃哦,软糯又Q，放凉还不会变硬呢!不过

一次不要做的太多,现做现吃当然最美味啦.吃不完的最好放入保鲜盒中,或者放在

盘子中包裹上保鲜膜,防止水分流失干掉哦!

材料：150g水磨糯米粉、38g淀粉、40g蜂蜜、25g色拉油、1杯水、红豆馅、豆面、黑芝麻

做法：1、生豆面用小火炒到颜色变深变香，过细筛备用；黑芝麻用小火炒香，压碎备用（我买的是压好的黑芝麻，加热炒香即可）。

2、将水磨糯米粉、淀粉、蜂蜜、色拉油混合均匀，分次加入水搅拌，调成酸奶状浓度的面糊即可。3、将调好的面糊倒入保鲜袋中，放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟。

4、蒸好后放到不烫手，分成2—3个面团（分的面团越多，做出来的越小），在保鲜膜上长方形（尽量擀的薄一些，如果粘手可撒适量水）；将豆沙挤在一侧，小心卷成卷。5、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了黑芝麻口味的。

驴打滚——巧做老北京小风味小吃:)

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