自己腌咸鸭蛋[健康频道]-食疗营养-健康人生-搜狐社区

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:27:18

自己腌咸鸭蛋

 

 

吃这个咸鸭蛋是一阵一阵的，俺的要求不高，鸭蛋要咸淡适中，就是蛋白不咸不淡，蛋黄还有油，酱紫的最喜欢吃。可是大部分买来的咸鸭蛋，都比较咸，有时候甚至咸的都不能吃，比咸盐还咸。小时候听大人讲，用泥巴腌的咸鸭蛋最好，又不会太咸，蛋黄还容易出油。可是俺又懒得出去挖泥巴，在接连买了两次齁咸齁咸的鸭蛋后，气得俺决定自己动手腌鸭蛋。

 

原料：鸭蛋11枚   盐7两左右   花椒一小撮（增加点香味）  白酒30ml

 

 

做法：鸭蛋用小刷子在水里边刷干净，煮熟后晾干，摆放在容器里。把大约1500ml水放入花椒料包煮开，晾凉，倒入有鸭蛋的容器，最上边慢慢倒入白酒，用一个小盘子压住，不让鸭蛋浮起来，盖上盖子，容器外边包上保鲜膜隔绝空气，放在阴凉处2各月。时间是有些长了，俺不敢放盐，生怕咸了。

 

    在腌到一个月的时候，俺就不断地煮熟一个吃吃看，就酱紫吃到2个月的时候，11个鸭蛋就剩下6个了。  

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