自己腌咸鸭蛋[健康频道]
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/19 15:42:23
自己腌咸鸭蛋
吃这个咸鸭蛋是一阵一阵的,俺的要求不高,鸭蛋要咸淡适中,就是蛋白不咸不淡,蛋黄还有油,酱紫的最喜欢吃。可是大部分买来的咸鸭蛋,都比较咸,有时候甚至咸的都不能吃,比咸盐还咸。小时候听大人讲,用泥巴腌的咸鸭蛋最好,又不会太咸,蛋黄还容易出油。可是俺又懒得出去挖泥巴,在接连买了两次齁咸齁咸的鸭蛋后,气得俺决定自己动手腌鸭蛋。
原料:鸭蛋11枚 盐7两左右 花椒一小撮(增加点香味) 白酒30ml
做法:鸭蛋用小刷子在水里边刷干净,煮熟后晾干,摆放在容器里。把大约1500ml水放入花椒料包煮开,晾凉,倒入有鸭蛋的容器,最上边慢慢倒入白酒,用一个小盘子压住,不让鸭蛋浮起来,盖上盖子,容器外边包上保鲜膜隔绝空气,放在阴凉处2各月。时间是有些长了,俺不敢放盐,生怕咸了。
在腌到一个月的时候,俺就不断地煮熟一个吃吃看,就酱紫吃到2个月的时候,11个鸭蛋就剩下6个了。
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