神马文学网北京80后们淡忘的一样食品-水银河 - 新浪BLOG
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:07:32
这个话题从近期吃了一次早点开始，我很久没有去过早点摊吃早点，但是它的诱惑对我从没有停止。我对炒肝包子、油条豆腐脑、油饼喝豆浆有着浓厚的感情。从小这些东西充斥着我的早点大业辅助着我的健康成长。说是辅助是因为牛奶面包实际上还是主流，也就是因为这样，偶尔的一次炒肝包子的早点让我记忆犹新。
前几天，起得过早，于是溜达着来到一个卖早点的地方，拿出5块钱准备重温下我最喜欢的炒肝包子。结果是还被索要2块钱，看来最近的CPI是明显提高了，要不就是我的心理价格还停留在上个世纪。当我吃上这碗炒肝的时候，我心里真不是个滋味。
真正的炒肝包子，岂能是这样且这20年的发展看来是越来越没样儿了，炒肝叫肝自然全不能都是肝，1/3的肝，肝切成柳叶片，猪肠子5分长，讲究的是肝香肠烂。标准的炒肝不是这么大碗，而是小碗，盛进碗里倒扣炒肝是不掉出来了，这就是好玩意。炒肝熬有蒜酱，再有蒜泥洒上，而不是现在有大有小的蒜丁。喝炒肝更是没有用勺的，而是用嘴溜边抿。喝炒肝都是配小包子，但是也不是现在这包子，现在这个包子是杭州小笼包子的变异。生活就是这样，如果这碗炒肝给我爷爷喝，他能泼了，在他们眼里不地道的东西就是浪费。
有些人会说，不就是一个早点吗较什么真，我不想较真，可是如果你喝的超市买来的牛奶有问题你会不理睬吗，为什么因为它是一碗炒肝就不在乎呢。这碗炒肝有上百年的历史，有几代人的研究成果，放现在足可以申请专利了，一个肯德基麦当劳还专利呢，什么狗皮玩意。
80后这代人五花八门无论有多少种极端，怀旧是一大共同特点，这代人经历了改革开放的原始时期，对父母甚至祖父母的影响聚集一身，又经历中国前所未有的发达，这代人真的很复杂。从战争年代到今天经济腾飞，80后好像都知道，于是他们前所未有的早熟，也前所未有革新守旧，革新的是社会的节奏不允许你不往前走甚至还要跑，守旧的是生活远去的影子总在脑海里回荡，因为回忆总能让人感到温暖，梳理记忆是跑得过快的你一种享受。
我记得宫崎骏的漫画有一个叫《岁月的童话》那个是91年创作的，想来，日本一个发达国家在那个年代创作了这个片子，反映了紧凑的城市生活的人们对乡间和童年的向往，10年后的中国，也正是80后这一代走到了台前的时候，回忆应该同样是这代人的一种精神需求。
让我们这个社会多关注一点要流失的东西，比如这碗炒肝，我突然想起，前不久政府出台了馒头的标准，能不能也出个炒肝的标准，你要做传统小吃就要有个样子才行！日本烹调业曾经集体在全球范围内提倡日本料理的精益求精，说明他们又重视民族文化的意识和行动。我们的炒肝不能就这样发展下去了。而这也是我们这些爱回忆喜欢守旧的80后们该去改变的东西。
80后很多人在国外学习过，生活过，海龟派就是从这一代人大批量的出现，去了国外才知道国内的特点，见到了外国人才知道自己是中国人，可是作为一个北京人你还知道什么是北京，北京还是什么？
上次和网友说起了北京人，50年代北京有250万人，现在北京有1600万人，到底北京人有多少。到底有多少人在乎北京的炒肝。当这个世界，这个国家都在打破地区文化差异，在这个进程中，炒肝这一碗小吃应该不再属于北京，而是代表中国文化的一部分表现。当08年奥运会的时候，你告诉老外们，北京有什么也就是告诉他中国有什么！那个时候地道的炒肝能出现在北京吗？
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