土豆的多种吃法

                                                                                                                土豆泥

        青豌豆拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
                                                      牛肉土豆泥
　　
        牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
 
                                                            酸奶酪土豆泥
　　
酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
 
　　                                        咖喱土豆浓汤 　　
咖喱土豆浓汤：油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。                                                   青椒土豆丝　　
 青椒土豆丝：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加白醋土豆丝放进去过一下。加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。  
                                                        西红柿土豆汤 　　
制作方法：西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。  
                                                    茄子炖土豆 　　
原料：长条茄子三至四根，用手撕和掰成适中的块; 土豆若干，土豆切块薄厚差不多就行 大蒜用刀拍一下剥皮。 五花肉切片 小葱切成葱花。
制作方法：　　炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。   
                                                             炒土豆丝 　　
原料：土豆 红辣椒丝 盐、食用油、糖、味精、白醋
制作方法：
　　土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。  
                                                    象山式烤土豆

　　主料：中等个土豆1公斤
　　原料：葱头(用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了)以及汁水 盐、味精
　　制作方法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

 
                                                  咸菜土豆汤

　　
原料：土豆、咸菜、豆瓣 盐、糖、蘑菇精、高汤 
制作方法：
　　1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用;
　　2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)
　　3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。  
                                                                     洋芋擦擦　　　　原料：土豆 面粉、辣酱 葱、辣椒油、盐
　　制作方法：
　　1、土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小。切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。
　　3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
　　4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。  
                                                    拔丝土豆 　　
原料：土豆 食用油、糖 
制作方法：
　　1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

 

 
                                             老奶洋芋　　
原料：土豆 葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
制作方法：　　1、放到锅里煮(煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)
　　2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮，用小刀将土豆分解成丁备用。
　　3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
　　特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆) 解释一下：老奶，老太太是也，洋芋即土豆 
  
                                           俄式土豆沙拉 　　
原料：土豆 洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
制作方法：　　1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用
　　2、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可     
                                        香菜土豆泥(渝味)  　　
原料：黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差)  香菜   红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜
制作方法　　1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
　　2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。
　　3)取出装盘，撒上切碎的香菜。 　   
                                                咖喱土豆　　
原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 糖、盐、咖喱粉或块、油适量 
制作方法：
　　1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
　　2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅(水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅)，见洋葱融化即可，加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开)，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。  
                                                   西红柿土豆条 　　
原料：土豆 番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
制作方法：　　1、土豆洗净切条(所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉)，土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉
　　2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油(即油炸)，至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
　　3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡(呈粘稠状)，出锅。
　　特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
　　注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 
                                                  红烧土豆  　原料：土豆500克、植物油40克、葱、姜共10克、酱油8克、清汤150克、水淀粉6克、精盐2克、味精1克
制作方法：          1、土豆洗净去皮，斜切小块;葱切段;姜切片。
　　   2、锅内热油，加入葱段、姜片炝锅烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。    
                                            辣白菜五花肉土豆片 　　
制作方法： 
　　1、辣白菜切小片、肉切片、土豆切片(不要太薄) 。锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，不要炸透，过一过就行
　　2、锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒糖炒至肉变色。入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
　　3、放少量水盖锅盖焖一小会儿。大火收干汤汁，出锅盛盘。   
                                              土豆沙拉 　　
原料：培根100g 、土豆6个、洋葱半个、欧芹菜叶少量、橄榄油3大匙、黄油1大匙、盐、胡椒少量
制作方法：　　1、土豆去皮洗净，锅中加水土豆(加少量盐煮20分钟，土豆稍冷后切成厚片
2、锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出
3、锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀。撒些芹菜叶即可 　　

 
                                                    韩国土豆汤

　　
制作方法：1、骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面
2、土豆去皮，等放入排骨后水再开的时候放入土豆(不要放太多，3个就差不多了)，韩国人喜欢吃大块的土豆，很多人都不切放一个进去，大土豆不容易散味。
3、一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱。最后放入茼蒿，金针磨，盐

  
                                                       土豆鸡  

　　
原料：鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟(放在冰箱下格)，土豆两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝。制作方法： 
　　少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入土豆，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下即可。

                                                                  椰子马铃薯牛肉汤

　　
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
制作方法：　　1、椰子肉切块。 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
2、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。   
                                                              番茄土豆牛肉汤 　　
原料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
制作方法：1、土豆去皮洗净，切小丁。 卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
2、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。 特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
 
                                                      土豆烧牛肉
原料：卤好的牛肉土、豆块
制作方法：1、牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

                                                    咖喱土豆牛肉

　　制作方法：1、土豆去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.
2、锅烧热加入冷色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜)，翻炒到变色后加入土豆，再加入适量的水煮开转小火土豆煮烂，大约十分钟后关火加入咖喱二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了，

                                                           土豆烧兔肉  

　　
制作方法：1、兔腿切小块洗净，焯水备用;土豆去皮切块。
2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。 放老抽、盐、糖少许、八角等翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。
3、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。 大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。   鹅肉土豆汤
原料：鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根 香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
制作方法：
1、鹅肉洗净后剁成长方形的条块状沸水汆烫，土豆去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用。2、 锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入土豆炖半小时，撒上香油和葱段即可;
特别提示：鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。                                                         鱼肉土豆　　
原料：土豆500克、鲳鱼一条(约500克)、胡萝卜末生芹菜末25克、洋葱末15克、花生油50克、料酒精盐各5克、姜末胡椒粉少许。
制作方法：1、鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末、生芹菜末和洋葱末拌匀。土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。 2、油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀 即可。  特点：味鲜色美，有西餐中吃的特色
 
                                                        番茄马铃薯泥鳅汤　　
制作方法： 
1、泥鳅洗净去鳞，抹干水份。 番茄、马铃薯去皮，切角块。
2、锅内加油爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
3、烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。  
                                                    香辣土豆虾 　　
原料：葱姜蒜、花椒辣、土豆、虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油
制作方法：炒香配料，再放入土豆翻炒。 土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。

                                                      土豆烧豆腐

　　
原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
制作方法：1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。3、锅加油，放葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可。

   
                                                胡萝卜土豆汤

　　原料：胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 
制作方法：
猪棒骨洗净敲断放水烧开煮沸，放入胡萝卜、土豆块大火开锅后改用小火放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：味浓厚清香。