西红柿炒豇豆

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 17:55:42

原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣

调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

超级罗嗦：

**炒鸡蛋时，往打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离的作用，可以使鸡蛋变得软嫩。

**油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速画圈搅拌着炒熟，这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。

**凡是用炒过的鸡蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放盐后，再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味，如果先放，鸡蛋的味道就会很咸，而其他菜略鲜味道不足。

**用西红柿来焖制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，没啥说的，盛米饭吧哈。

**这道菜的成本，我得说说，豇豆5毛，鸡蛋1块，西红柿3毛，嘿嘿，总成本不超过2块钱哈。

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