特别特别特别下饭的菜-----酸豇豆辣炒肉末(强烈推荐)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 10:11:38
特别特别特别下饭的菜-----酸豇豆辣炒肉末(强烈推荐)
(2010-11-19 09:07:07)转载 标签:文怡
酸豇豆辣炒肉末
豇豆怎么吃
肉末炒酸豆角
下饭菜
美食
分类: 肉菜11月免费课
特别特别特别下饭的菜-----酸豇豆辣炒肉末(强烈推荐)
原料:酸豇豆250克
调料:西班牙橄榄油4汤匙
做法:
1)
2)
3)
4)
火,煸炒至少3分钟以上。
5)
超级啰嗦:
**这是一道非常非常下饭的菜,特别好吃,是我去重庆时,朋友的妈妈做给我带回北京的,至今难忘那个夜晚,我忍受不了它的诱惑,问酒店里要了一大海碗的米饭,对着这个菜狂吃停不了嘴。
**酸豇豆在很多地方,也叫酸豆角,细细长长的,超市里卖的酸豇豆通常都密封在塑料袋里,菜市场的话,会有散装的出售。基本上都差不多,买哪个都行。
**酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果时间来不及,切成粒之后反复洗几次也行,能节约时间,但味道可能也会有损失哦。
**酸豇豆一定要油充分煸炒透,口味才特别好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外,如果你喜欢吃肉多一点的话,可以在这个菜谱的基础上多放些肉,我个人比较偏爱多放酸豇豆。
**在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。
**如需查阅更多菜谱,请点击《文怡橄榄油专栏》